相信在生活中大多数人都是比较喜欢吃荤的食物，猪肉是在人的生活中吃的比较多的一种荤的食材，有一种菜的做法叫做干煸肉丝，其实干煸类的食物是比较好吃的，但是做法还是比较难的，因为做不好的话，就会比较重口味，而且会很难吃，干煸肉丝的制作方法是什么呢?
干煸肉丝是以瘦肉和干辣椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系，咸鲜味浓，干辣下饭，香酥可口。能增强食欲，促消化，营养价值丰富。口味特点：色泽棕红，干香酥软，咸鲜味浓。
材料：瘦肉400克，香葱2棵，生姜1块，干辣椒15个，花椒1小匙，
调料：食用油200克(实耗30克)，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙、料酒、盐、生抽、油、葱、红椒、花椒、白糖、味精。
1.把猪瘦肉清洗干净切成丝，加料酒，精盐，生抽腌制10分钟备用;
2.把大葱、生姜、大蒜切成细丝，干辣椒去蒂切成丝备用;
3.炒锅置火上，放入花生油烧至五成热，放入切好的干辣椒丝炸呈棕红色后捞起备用;
4.锅留底油，放入切好的葱、姜、蒜丝以及花椒炒出香味，然后放入腌制过的猪肉丝，煸干水分，煸至干香亮油呈金黄色时，下辣椒丝、味精、白糖炒匀，起锅装盘，撒上熟芝麻即成。
温馨提示：
炸肉丝的油一定烧热，否则肉丝不容易炸干。
红椒和花椒入锅后要控制好火候和把握住速度，辣椒和花椒炸糊了这道菜就费了。
肉丝一定要炸干后才能煸炒入味。
只要是按照以上的材料准备，然后固定的制作方法，做出来的干煸肉丝应该会很好吃的。其实菜系的制作方法，基本上都是差不多的，在制作过程中，首先应该控制好火候。然后也要重视一些配料的放入，平时要注意营养搭配，饮食方面荤素搭配着好。
