干煸肥肠是川菜里面一道非常经典的菜肴，味道以麻辣为主，其中又含有一定的鲜香，可是大肠是一种非常难以进行处理的菜肴，因此把干煸肥肠做的美味是难上加难的事情，小编对于干煸肥肠的制作有着一定的了解与研究，在此就向大家来进行具体的介绍与分析，同时分析营养。
干煸肥肠的做法
材料：半熟猪肠、洋葱、青椒
配料：八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、干红辣椒、糖、胡椒粉、老抽、生抽、二锅头(代替料酒)
干煸肥肠的做法
1、准备材料。(我买的是超市里出售的那种半熟的大肠)
2、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许二锅头、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、少许盐、糖，卤煮40-60分钟(根据锅和火力来计算时间，我用的是爱多帮免火再煮锅，很省气，用高压锅也很方便)。
3、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。
4、卤好的非常切块，放入锅中，不加油小火干煸。
5、煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用。
6、锅中留底油，放入洋葱块翻炒。
7、翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干红辣椒段炒香。
8、放入肥肠和青椒翻炒，最后加适量盐调味即可。
猪大肠营养价值剖析
猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
相关人群
一般人都可食用。
1、适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用;
2、感冒期间忌食;因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。
猪大肠-食疗作用
1、猪大肠性寒，味甘;
2、有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。
3、用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。
上述的介绍相信已经让大家对于川菜干煸肥肠十分的了解了，可以帮助大家做出肥而不腻的大肠，增添大家的食欲，以及有助于对于肠胃进行一定的调节，所以说，尤其是对于患有的痔疮，以及大便出血等情况会有极好的调节。
