红豆，豆制品的一种，性属温性，含有丰富的蛋白质和一些维生素，以及膳食纤维。也具有滋阴补气补血的功效。所以广受大家的喜爱。一般红豆煮熟后是没有味道的，口感不好，所以一般都会加糖，甜甜的红豆更加受到欢迎。那么，平时大家在外面吃到的秘制红豆是怎么制作的呢？今天就给大家介绍一下秘制红豆的做法。
1.将红豆放进装了水的搅拌盆里，洗净，滤水
2.放入碗中，用净水浸泡一晚。
3.浸泡一晚的红豆，滤水
4.放入锅中，加入适量的水（没过红豆）大火煮沸
5.沸腾后，加一杯水，再继续中小火煮10分钟左右
6.将红豆倒入过滤网中，用水冲洗约5分钟左右，去除浮沫、涩味。（冲的过程中，用手稍翻拌下，让其冲洗均匀）
7.再将红豆倒入锅中加入适量的水加热，沸腾后转为小火，继续煮20-30分钟左右
8.煮熟至：用手指可以捻碎，就可以了
9.煮好的红豆沥去汤汁，放入碗中加入细砂糖。（一层红豆、一层细砂糖，让其渗透，最后再稍拌下）蜜渍一天。（天太热，我放在空调间或者放冰箱）
10.这是蜜渍一天后的蜜红豆，细砂糖溶解，红豆充分浸泡在糖水里
11.将滤干糖水
12.蜜红豆放入碗中速冻，近期吃的就直接放冰箱冷藏即可
二、秘制红豆沙1.先要把红豆泡好，冷水泡的时间要长一点，要快就用温水泡。
2.泡好后煮熟，加入几颗红枣（要去核）加水把红枣和和红豆打烂，重复几次。想吃细点的可以用隔隔一遍，卫生点的可以再煮一次，根据个人口味不同，这时就可以加入糖。红豆沙就好了。秘制红豆的做法大致就是把红豆和糖放在一起慢慢熬制而成。所以，在家以及制作秘制红豆并不困难。大家根据上面给出的配方，再结合具体步骤，一般都能轻松制作出美味可口的红豆，并且比外面更加健康卫生。而且以后还能用秘制红豆作为原料制作各种美食。
