香肠是一种可口的零食，可以开包即吃，也可以在炒菜的时候加一点增加美味，泡面的时候放点香肠进去，味道极是鲜美。可遇到香肠放久了发霉的情况该怎么办呢?我们知道任何东西发霉了都是不能吃，因为上面会产生大量有害的毒物质。今天小编就告诉大家，当香肠发霉了的小处理，希望可以给您提供一些参考。
1、首先，介绍一下发霉，简单说是大量微生物在食物上繁殖并产生有害物质，有害物质如果非常多的话就会堆积，这时你会看到食物上长的毛。
2、如果你的香肠发霉了的话，我认为只有一种处理办法，直接扔掉，但是不能乱扔，乱扔是污染环境的，建议放到塑料袋里密封然后再将变质的香肠扔到垃圾桶。
3、也许有人说：“香肠只是轻微变质，我加热一下，总能把那些微生物及其产物给处理掉吧，”，如果你这样想的话你就真的错了，你可以将发霉理解为变质，变质的食物已经失去了它原来的味道，变质一般都是很彻底的，微生物产生的有害物质是无法完全清洗去除的，其次高温时无法破坏一些霉菌毒素的。
4、一般发霉的食物从颜色，气味，质地上都可以轻易地判断，就拿香肠来说，香肠霉变之后即使用高温处理吃到嘴里也有一股股的怪味(苦苦的)，颜色上都会变黄，发青。
5、最后，发霉的食物尽量不要食用，长期食用发霉的食物(含致癌物质)会导致肝癌，严重的话会导致食物中毒，平时一些人拉肚子可能就是因为食用了霉变的食物。
看了小编的介绍想必您也有所了解了吧。其实不只是香肠，任何食物一旦遇到发霉的情况都应该要紧急处理，千万不能食用，以免中毒。还有，平时您储存食物的时候可以放进冰箱里保存，这样也不容易坏掉。不管如何，身体健康才是第一位。
