想要感受酸爽的感觉吗?那就试一试水煮酸菜鱼吧。水煮酸菜鱼中不但可以吃到酸菜特有的酸爽的感觉，而且鱼肉鲜嫩的口感也是让人一吃难忘，更不用说用酸菜和鱼综合在一起的味道，那种鲜鲜的汤汁，更是让人食指大动，胃口大开。今天，小编就把水煮酸菜鱼的做法与大家一起分享，喜欢的朋友可以自己试一试。
原料：1.豆芽菜2.辣椒，姜片3.酸菜4.鱼骨肉5.鱼片肉，这个很关键，鱼片肉一定要薄，这个是请卖鱼的人片的肉，不太薄，所以会增加一道工序。
开始制作：
1.锅内不放任何油，直接炒酸菜，把酸菜的水份炒干。
2.再放油炒姜蒜和辣椒。
3.然后把酸菜放进辣椒内一起翻炒，盛出来备用。
4.放油，先把鱼头煎一下。
5.鱼头煎二分钟后，把鱼骨肉也入锅，香煎。
6.再加入刚炒好的酸菜与姜片等一起炒。
7.加水，水也是淹没鱼肉，煮五分钟左右。
8.把豆芽菜放在要盛酸菜鱼的碗底，平铺好，然后把煮好的鱼肉盛出来。
9.这里，因为鱼片肉有点厚，所以要加一个过程，把鱼片肉过一下油，这样更入味，也能保证肉会熟。
10.过好油的鱼片肉，也盛起来放进装酸菜鱼的碗里，这样，香喷喷的酸菜主不出锅啦，辣而不油，鱼肉鲜美，我爱吃下面的豆芽菜，充分入味哦。
小贴士
鱼片肉一定要切得薄，这样才会鱼肉鲜美，当然最好都是用新鲜的鱼来做这道菜哟。
如果按照上文的叙述，一步步的制作酸菜鱼，那么就可以做出味道极其地道的酸菜鱼的。在制作的酸菜鱼的时候，还需要掌握小窍门的，尤其是在片鱼片的时候，一定要注意把鱼片片的薄一点，这样鱼肉才会更加的鲜美，口感更好。
