茄子这种蔬菜在生活中非常的受欢迎，而且在各地的蔬菜市场上面茄子都是一种比较抢手的种类，在我们的饮食习惯里面能够随时看到茄子的身影，所以，对于人们的生活来说是不能够缺少茄子的，而茄子的烹饪方法非常多，各个地方有不同的做法，例如麻辣茄子的做法就是人们比较关注的，下面就来看看讲解吧。
麻辣茄子这道菜味道麻辣、风味独特。主要原料是茄子675克（1磅8安士）。青葱1棵切3厘米长细丝芫荽1棵切3厘米段
麻辣酱料：芥末、水各、2茶匙芝麻酱、生抽、浙醋、糖、麻油各.. 1汤匙鸡1/2茶匙、盐1/4茶匙
麻辣茄子的做法:
1)将瘦肉剁成肉末；茄子去蒂，切块，剞交错花纹，拍上生粉；红椒切粒。
2)起油锅烧至七成热，放人茄子块拉油至软身，捞起沥干油分。
3)起锅爆香红椒粒、姜片，放入瘦肉末炒香，注入上汤，放入茄子块，加食盐、生抽、花椒油、辣椒油调味拌匀煮5分钟.
4)待汤汁收浓，用生粉勾芡，加包尾油上碟，撒人葱花即可。
麻辣茄子的特点:麻辣鲜嫩，滋味香美。
食物相克：茄子与蟹、黑、维生素C、猪肉、狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜相克
以上就是对于
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