鸡蛋是我们日常生活中的补品。里面含有了丰富的营养物质，老人小孩子皆可食用。不管是做月子，还是刚做过手术的患者，吃鸡蛋都是最好的选择，但是很多的人不喜欢吃鸡蛋的味道。不妨就尝试一下脆皮鸡蛋的做法吧。
1. 取适量黄油放入碗中，再将碗置于烧热的水中，由水温让碗内的黄油溶化(其实也可以用微波炉的最低火让黄油溶化，但是得十分小心油花四溅，微波炉中转一会儿就会劈里啪啦了。
2. 根据自己的口味，将适量白砂糖倒入碗中，用筷子将白糖和黄油搅拌均匀。
3. 在另一个碗中将两个鸡蛋打散待用。
4. 将打好的鸡蛋液倒入碗中，搅拌至均匀。
5. 倒入适量的低筋面粉，最好是少量少量的加，避免过多太干。搅拌均匀，面糊呈粘稠状。
6. 加入适量的黑芝麻，搅拌均匀。
7. 将锅烧热后，调至中低火。拿调羹弄一勺面糊入锅，快速摊平，尽量厚度摊均匀，然后净置。
8. 待面糊边缘稍微卷起，或者不粘锅的程度时，面饼翻面，然后等待大概30秒，根据家里的灶头火力，还有面饼颜色决定时间。差不多表面金黄色，较干的程度就好。
9. 取出面饼，以筷子为轴，卷成筒状，然后放一旁净置。10. 摊完所剩的面糊，摆盘，放在干燥阴凉处，待蛋筒变脆之后就可以开吃咯。
市场上也有很多买脆皮鸡蛋的，但是他们放到里面的淀粉比较多。鸡蛋味道不浓郁，我们自己做的脆皮鸡蛋放的鸡蛋比较多，又有营养，可以根据自己的口味来选择，喜欢吃天甜的朋友。可以多加一些糖，还可以在里面加上一些牛奶来丰富营养。
