牙签肉很多人都吃过的，就是用牙签穿起来的肉块，可以用牛肉，也可以使用猪肉、鸡肉、羊肉等都行的。牙签肉深受孩子的喜爱，在餐桌上每当出现牙签肉的时候很快就被大家抢完了，可见牙签肉多么的受欢迎。小编自己也非常爱吃牙签肉的，现在来给大家分享一下牛肉牙签肉的做法吧。
牛肉牙签肉
做法一：
材料
主料：牛肉200g
辅料：葱2根、料酒、辣椒油、花椒油、辣椒粉、食盐、淀粉、十三香、芝麻油、芝麻
做法
1、肉洗净切小块，加芝麻油、料酒、辣椒油、花椒油、辣椒粉、十三香、食盐、淀粉拌匀。
2、葱洗净切段，入油锅中炒出葱油，盛出。
3、待葱油冷却后倒入肉中抓匀，腌渍30分钟入味。
4、用牙签将腌渍好的肉逐块串好。
5、锅中加油烧至五成热，放入肉炒熟撒上芝麻即可。
小诀窍
一定要用不粘锅炒，这样油少，而且健康。
做法二：
材料
牛肉，盐，孜然，料酒，辣椒粉，葱姜蒜
做法
1.牛肉切小块，用盐、孜然、料酒抓均后，用小牙签串上，腌二十分钟。
2.锅内倒油，九成热时，下入腌好的牛肉串爆炸至鸡肉变色立即用漏勺捞出，等锅内油温再上去时，重新倒下炸，感觉油温不高时，再捞出，待油温上去时，最后放入炸一次(这样做的目的是保证肉串外焦里嫩)。
3.锅内少许油，葱姜蒜爆锅，倒入炸好的肉串，放辣椒粉，起锅。
小诀窍
我家没有料酒了，用的豉油鸡汁，结果有点太甜了，我觉得可以用啤酒或者生抽替代。
炸好的诀窍是控制油温，上面说的炸三次方法还是不错的，起码可以保证熟了炒的时候加点芝麻会更好吃。
其实牙签肉真的很不错。一般采用的是瘦肉，所以也不用担心吃了会长胖，补充的蛋白质很丰富的。在平时的时候建议大家都可以尝试着做一些美食来，不仅可以享受美味，更重要的是这个过程本身也是充满乐趣的，做的好菜被大家肯定是很快乐的事情。
