鸡杂这种食材我们在生活中是比较少吃的，主要是因为鸡杂这种食材的处理是比较困难的，所以我们对于鸡杂的制作方法也是了解比较少的，所以我们建议大家可以来多了解一下关于鸡杂的做法。对于鸡杂我们可以制作成薄荷鸡杂以及酸辣鸡杂等，这些食物都是我们在生活中比较喜欢吃的。
薄荷是一种生命力极强的植物，给它一点养分一点水分它就能生长旺盛。所以四季如春的普洱最适宜它生长，集市上每天都有它们的身影，因为它能去除鱼及牛羊肉的腥味，所以餐桌上它的利用率也挺高的。薄荷的成分容易因受热而挥发失效，所以宜在水滚后或起锅前再放入。而其具醒脑、兴奋的效果，故晩上不宜饮用过多，以免造成睡眠困扰。薄荷有疏散风热、清利咽喉、透疹止痒、消炎镇痛的作用。薄荷汤有神清气爽、解毒败火之功效。
做法：
1、买回来的鸡杂放入小盆里，放入一匙的盐搓一会，然后清洗干净，把洗好的鸡杂冷水下锅氽一下水，然后洗净浮沫。
2、把洗好的鸡杂鸡肠杂小段，鸡胗切薄片备用，薄荷洗净后控干水分备用。
3、姜蒜切片，葱切葱花，辣椒切段备用，炒锅上火，倒油烧热，下辣椒、姜蒜片炒出香味。
4、放入鸡杂翻断生，放入少许料酒翻炒翻炒，放入薄荷翻炒两下，放入适量盐、酱油、味精翻炒均匀即可起锅。
酸辣鸡杂做法和步骤
1将泡菜(可不放)与泡椒切成段，生姜切丝，大蒜切粒，葱切花;鸡杂洗净切成小丁;热锅放油，下入鸡杂，大火爆炒，将鸡杂的水分炒干炒至出油;
2放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀;放入泡菜与泡椒，翻炒约2分钟;
3加入适量的盐与鸡粉炒匀，放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可。
4非常的下胃口，味道酸爽可口，香辣无比，下饭的好菜，而且制作非常简单。
对于文章介绍的鸡杂的做法大全，希望大家可以学习几种自己比较喜欢吃的鸡杂。其实，我们在生活中制作鸡杂这种食材并不是很困难，只要我们将鸡杂处理好，然后将它切段之后就可以搭配葱以及姜蒜一起来翻炒了，希望大家可以学习。
