卤鸡杂大家吃过吗，平时很多人都知道卤鸡杂还是很好吃的，不过就是不知道怎么做，虽然看起来佐料很少，也很好喝，是不是和平时的做鸡汤一样呢，其实按照做鸡汤的方法做卤鸡杂肯定是不行的，下面就详细的了解一下卤鸡杂的做法，能够让更多的人学会这个做法。
食材
主料鸡杂
辅料
姜半块、生抽、老抽、料酒、大料、花椒、桂皮、干辣椒、葱花、大蒜
步骤
卤鸡杂的做法一
1.清洗干净，看多漂亮，我是大大地赚到了,左下角像肠子那样的是鸡的输卵管，大概是的。
2.放进锅里，添上水，加入姜半块，生抽，老抽，料酒，大料，花椒，桂皮，干辣椒，葱花，大蒜，炖半小时，凉了后撇去表面浮油，煮熟的鸡杂可以浸在卤汁里，吃的时候再捞。
做法二
1.鸡杂用清水泡十分钟后挤出血水，放入冷水锅内大火烧开后转小火煮十分钟，锅内可以放几片姜葱，去除鸡杂腥味和血水
2.捞出后用热水冲一下，冲去浮沫沥干水份备用
3.锅内放水，放入1/6的卤汁，麻椒一把和适量辣椒，放入鸡胗大火烧开，转小火煮至鸡杂熟透
4.盖锅盖焖四小时以上，就可以享用卤鸡杂了
卤鸡杂的食材简单，操作起来也是很简单的，就是一个添加调料的问题，如果有的人喜欢吃辣是可以添加辣椒的，如果不喜欢就可以做成口味淡一点的，所以做这样的卤鸡杂实际上并没有很多人想的那么复杂，只要认真做就可以学会。
