吃惯了精雕细琢的美食，虽然看着养眼，吃着味道也非常的好，但是总是觉得少了一些味道，所以现在一些地锅菜又开始悄然的星期了，这样的菜尤其是适合有着怀旧思想的人，好像能够重新找回过去岁月的感觉。所以小编也与这样的朋友们分享两种地锅鸡的做法，希望可以帮助到这样的朋友们。
做法一：
材料
小仔鸡 750克一1000克; 青辣椒 2个; 红辣椒 3个;老抽 适量 ; 红醋 适量; 花椒 适量 ; 大料 适量; 葱段 适量 ; 蒜片
适量
做法
1. 热水炒切成段的鸡肉，炒出在冷水中激凉
2. 然后在锅中将油烧热，放糖烧化，葱姜蒜入锅
3. 油花四溅之时，将小公鸡、红青两色辣椒入锅，
4. 翻炒时，放盐、老抽、红醋、花椒和大料
5. 大火中翻炒几下十分钟即可出锅。
6. 这道菜油色很足，鲜辣可口。
小贴士
吃小公鸡要吃骨架肉，肉连骨，骨连味，撕肉啃骨。菜的辣味会从骨上传到池内，撕完肉的骨架吃起来回味无穷
做法二：
原料
主料：鸡块，滑子蘑，口蘑，鸡腿蘑，草菇，冬笋，竹笋，红菇，白牛肝
配料：油菜心
调料：盐，味精，葱，姜，香菜，大料
做法
1、先将鸡剁成块，加工熟后待用。
2、把8种茵类用开水焯一下捞出。
3、炒勺上火，放底油，把葱、姜、大料炝锅，放入加工好的鸡块和各种茵类一起煸炒，加入原汁鸡汤烧开，放盐、味精，出勺时放入油菜心、点明油。
小诀窍
菌类做之前要焯水，原汁原味。
有着怀旧思想的人，可以尝一尝这样的美食，重温过去的时光;而年轻人也可以尝一尝这样的美食，感受不一样的美食带来的震撼。而且这种美食的做法并不复杂，完全可以呼朋唤友的一起动手来做一做，尝一尝，尽情的享受舌尖上的美味。
