开洋冬瓜是非常有营养的一道食物，它的维生素含量很高，而海米的钙质也是非常丰富的，而且利于人们吸收，尤其是对老年人来说，具有很好的吸收效果。另外菜品棉软，利于牙口不好的人士。它也能够起到很好的利尿效果，对肾结石或尿路结石患者都具有很好的调养效果，具有一定的滋补功能。
冬瓜500g、海米30g、姜丝和葱末适量。
1、准备材料：冬瓜500g、海米30g、姜丝和葱末适量；海米用清水冲一下，泡15分钟；
2、冬瓜去皮去瓤，切片备用；
2、热锅热油，爆香姜丝葱末，加海米炒到稍变色；
3、加入加入冬瓜片，翻炒均匀；
4、加入泡海米的水，焖10分钟，到冬瓜片透明就可以了；
5、出锅时淋麻油，盐调味.
营养价值：
1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含 有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4. 国外的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”；
5. 虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症；
6. 老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处.
以上我们看了开洋冬瓜的做法，它的做法是很简单的，不需要很高的厨艺。火候掌握到冬瓜片呈透明的状态就可以关火了。它的营养丰富，利于人体吸收，具有很好的滋补效果，尤其是对于身体素质不好或老年朋友，可以多吃一些这样有利身体的菜品。
