凉拌面相信大家都吃过吧，凉拌面的类型有很多种，可以选择棍棍面来制作这个凉拌面，到了夏季的时候如果感觉没有食欲的话就可以选择这个凉拌的棍棍面制作之后给自己吃，夏季吃凉菜有要注意卫生，自己制作的时候必须要先将手洗干净，下面我们来看看这个凉拌棍棍面的做法有哪些?
做法一
油泼豆芽棍棍面
材料：拉面饼、黄豆芽、菠菜叶、芹菜碎、葱蒜、
调味料：盐、酱油、醋、香油、蔬菜味精、花椒粉、辣椒粉、油
做法：1、拉面饼切成粗条，搓成比筷子稍微再粗一点的拉面。葱蒜切碎
2、取一空碗，在碗底放一些底料：盐+酱油+醋+蔬菜味精+香油+花椒粉，味道不要太重。
3、坐锅开水，下面。在面快熟的时候把豆芽和菠菜叶都在面汤里烫熟，备用。
4、粗面一定要水开三滚面条飘起后，和过了水的菠菜叶一起捞进底料碗里。
5、在面上覆盖上葱碎蒜碎芹菜碎，把过了水的豆芽也铺在面上，最后撒上一点辣椒粉，用一勺热油泼香，吃的时候，拌匀即可。
也或者，不用油泼。用一些酱料拌了吃，也好。
比如：豆瓣酱。再比如：老干妈豆豉酱。
反正，一定要拌匀了，滋味足了，吃起来，才有滋有味。
面里放了菠菜叶，也可以放小油菜，这样口感颜色都会很好。
如果炒一点瘦肉丁，拌面。也特别好。
这次是用豆芽拌面，所以豆芽是主角，最好采用黄豆芽，更脆更有味道!
在调底料的时候，先少放一些，拌匀了面尝一下，缺了再放，
做法二
用料：新鲜棍棍面500g肉糜约250g长形小茄子2个西红柿1个螺丝辣椒2个青蒜1/2根大蒜4瓣
调料：盐1/2茶匙(腌渍茄丁用)盐1/2茶匙(炒制时用)料酒1/2汤匙生抽1/2汤匙老抽1/2汤匙白糖1/2茶匙陈醋1茶匙香油少许
做法：1.在肉糜里加入少许料酒搅拌均匀备用
2.茄子洗净去皮切丁，放在器皿内加入1/2茶匙盐腌渍10分钟后攥干水分
3.西红柿切小块，螺丝辣椒去蒂去籽切丁，青蒜和大蒜分别切碎
4.锅热油，约五分热时加入一半青蒜炝锅，出香味后加入肉糜划炒至变色后加入老抽、生抽、盐、糖大火翻炒
5.加入茄丁，中小火翻炒至软后加入西红柿丁和另外一半青蒜炒出汤汁，改大火翻炒
6.加入青椒丁略翻炒几下后熄火，加入蒜茸，淋少许香油，再沿着锅边滴两滴陈醋，翻拌均匀即可
7.汤锅内加2/3满的水，滴入几滴食用油，大火煮沸后加入棍棍面，水再次沸腾时淋入冷水，重复两次即可
8.把煮好的面条捞出过一次冷水后沥干水分装入碗中，浇上青椒茄丁拌匀即可食用
