现在的人们越来越注重养生所以很多人都喜欢吃一些绿色的蔬菜，因此今天在这里小编就与大家推荐一款比较绿色有营养的蔬菜，那就是芸豆，希望通过今天小编的讲解能够让大家了解到什么是芸豆，芸豆对于人的身体到底有什么样的帮助？芸豆到底有什么样的营养价值？经常吃对人的身体有没有好处？
适宜在温带和热带高海拔地区种植，比较耐冷喜光属异花授粉菜豆、短日照作物，芸豆根系发达，叶绿色，互生，心脏形，花为虫叶形花，总状花序，花梗长15-18厘米。
食用芸豆必须煮熟煮透，消除不利因子，趋利避害，更好地发挥其营养效益。嫩荚约含蛋白质6%,纤维10%,糖1~3%。干豆粒约含蛋白质22.5%，淀粉59.6%。鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制罐头。
芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地。尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维，还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素。其中蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的七倍多，铁为4倍，B族维生素的含量也高于鸡肉。
芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。
芸豆中所含有的营养物质非常的高，含有大量的蛋白质和淀粉，同时语音道中还含有高量的钾元素和大量的镁元素，对于一些有心脏病或者动脉硬化的人都有很好的帮助的效果，同时也是维生素非常的丰富，还有大量的钙元素。
