莲藕，可以切成藕丝，然后用藕丝来制作成凉拌的美食，凉拌藕丝也是各个餐馆中比较热门的美食，而制作成了凉拌藕丝之后还可以改善和调节人的口味，让人的口味变得有食欲，如果遇到了夏季不爱吃饭，或者是食欲下降的话，那么就可以选择做凉拌的藕丝来吃，凉拌的藕丝在很多人眼里也是美食的一种，开胃还治病，那么这个凉拌藕丝的做法有哪些呢?
做法一
1. 藕，顺着藕孔的方向先切丝再切丝，粗细按自己喜欢。
山楂糕或者山楂卷切丝
2. 锅里开水焯藕丝，然后过凉冲透控水。
3. 控干水的藕丝放盆里，先放适量盐拌匀，然后放山楂丝、糖、醋、鸡精、香油拌匀装盘即可。
做法二
凉拌藕丝
原 料：
藕250克，山楂糕50克;白糖、醋、鸡精、香油各适量。
制法: (1)藕洗净去皮切丝，烫熟后冲凉沥干;山楂糕切丝备用。
(2)藕丝放入盘内，上面放山楂糕丝，浇上拌匀的调味料即可。
特点: 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。
做法三
材料
莲藕1节，红椒半个，小葱1棵，盐、辣椒油、白醋、生抽、味精、香油
做法
1、莲藕去皮，交错切成均匀的半圆丝，焯水，码盘。
2、红椒、小葱切丁，加入盐、辣椒油、白醋、生抽、味精、淋几滴香油兑成汁，浇在藕丝上即可。
3、吃时拌匀。
小诀窍
辣椒油最好用自制的，味道好。取辣椒粉少量，烧热油，稍凉后泼入其内，就可以了，注意把握油温，温度过高辣椒粉就糊了。
做法四
材料
主料：嫩藕300克
调料：干辣椒、芝麻油、蒜蓉、白糖适量;盐、味精，醋生抽少许，小葱适量，食用油两匙
做法
1.将藕洗净，表皮刮净，入冷水煮20分钟熟，起锅冷却切丝。
2.藕丝放在盆里加芝麻油，蒜蓉，盐，醋，白糖，生抽葱、味精和匀后装盘
3.将干辣椒用剪刀剪成碎粒撒在藕丝上，将食用油入锅烧至冒烟，浇在辣椒上即成
做法五
材料
莲藕 约400克
胡萝卜 一般大小 一根
黄瓜 一般大小 一根
大葱、姜、尖椒各少许
盐、鸡精、醋、香油各适量
做法
1 莲藕洗净，去表皮，切薄丝(视大小而定，莲菜太大的话，从中间切开，再切半圆形薄丝)，浸泡在清水中备用(滴几滴醋，莲菜在煮的时候就不会变黑，而且松脆可口哦);
2 胡萝卜切薄丝，可在其上切出合适大小的缺口，既美观又便于用筷子食用;
3 大葱、姜和尖椒均切为细沫状，备用;
4 锅内倒入水(多少以可以淹没莲菜和胡萝卜为准)，烧开后将莲菜和胡萝卜放入，轻煮至胡萝卜熟后捞出，沥干水;
5 黄瓜切薄丝后与莲菜胡萝卜放一起;
6 将切好的葱姜尖椒沫放在准备好的菜上面，热锅里烧油至熟，泼在葱姜尖椒沫上。接着放盐、鸡精、一点香油、搅拌即可。一盘兼备色香味的凉拌莲菜就好啦。
现在大家该知道了这个凉拌藕丝的做法了吧，凉拌藕丝是可以通过自己口味的要求来完成各种各样的美食，凉拌藕丝麻辣的做法可以，香葱味的做法也可以，还可以制作成泡椒味道的，也可以选择做甜味的凉拌藕丝，还可以将凉拌藕丝制作成泡萝卜味道的，总之自己喜欢什么样的味道就做什么样的美食。
