银耳凉菜的做法大全

作者:fyy1  时间:2015-10-12 04:54:20  来源: 大众养生网

银耳虽然在外表上好像与常见的菌类食物有差别,但是,银耳的的确确属于一种真菌类的植物,乃是菌中之冠。银耳一般都会生长在腐朽的树木上,在我国南方地区特别常见。多吃一些银耳在营养专家看来可以起到延年益寿的作用,是保健养生不可或缺的食物。那么,银耳凉菜的做法有哪些?

银耳凉菜的做法大全

食材食谱热量:1500(大卡)

主料银耳一朵

方法/步骤

1 泡发银耳:头天晚上将银耳用清水泡上,第二天早上换下水,中午即可使用。

2 银耳焯水:将泡好的银耳用清水洗净,去除根部,撕碎,锅烧开水后,放入银耳焯一下。

3 切黄瓜片:黄瓜一根,去除头尾,先斜切成块,再切成菱形片。

4 准备辅料:准备葱蒜,将葱先切丝后剁碎,将蒜拍碎再剁碎备用。

5 拌匀装盘:将炒好的银耳和切好的黄瓜片放入盆中,撒上葱蒜沫,放入盐、醋、酱油和辣椒油,然后向一个方向拌匀,即可装盘。

银耳的营养价值

1.银耳富含维生素D,能防止钙的流失。

2.银耳蛋白质中含有17种氨基酸,人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。

3.银耳还含有多种矿物质,如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等,其中钙、铁的含量很高。

4.银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖,营养价值很高,具有扶正强壮的作用,是一种高级滋养补品。

5.银耳中还有较丰富的膳食纤维。

银耳的选购

1.色泽鲜白带微黄,有光泽,朵大体轻疏松,肉质肥厚,坚韧而有弹性,蒂头无耳脚、黑点,无杂质。颜色过于洁白的银耳不宜购买。

2.品质新鲜的银耳,应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳,不仅色泽会逐渐变黄,而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。

3.银耳本身应无味道,选购时可取少许试尝,如对舌有刺激或有辣的感觉,证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。

到底吃银耳会起到什么作用呢?首先,吃一些银耳可以起到解毒的作用,而且有利于肝脏健康,起到一定的保肝作用。其次,银耳属于一种滋补良药,所以可以起到清热健胃的作用。经常吃一些银耳,还能够提升人体的免疫力,预防一些疾病。

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