莲藕是一种很普遍的食材，而且莲藕几乎不管什么季节都可以吃到，莲藕的做法很多，夏天的时候可以做成凉拌莲藕，冬天的时候可以做成莲藕排骨汤，春秋天的时候可以做成清炒莲藕等等，根据不同的口味也有不同的做法，夏天的时候温度高凉菜比较受欢迎，那么凉菜莲藕的做法到底是什么呢？
一、酱爆藕丁
材料：藕丁、熟豌豆、熟花生豆、甜面酱、白糖、盐、鸡精，红辣椒。
做法：
1、莲藕切丁过水备用（也可以直接炒熟）。
2、将准备好的小红辣椒切成碎丁，葱也切碎丁，备用。
3、放入红辣椒和葱碎爆香，倒入藕丁，根据个人口味，加甜面酱两勺，再加白糖，少许盐，鸡精翻炒均匀。
4、最后撒上提前炒过的豌豆，熟花生豆即可！
二、红莲蜜藕
原料：藕、枸杞、红薯、白砂糖、糖桂花。
做法：
1、将藕切片，放入锅中加开水白砂糖、枸杞，糖桂花、略煮5分钟捞出。
2、红薯去皮切细丝，放入油锅中炸成金黄色捞出。
3、将藕片码在盘底，堆放上红薯丝撒枸杞和少许白砂糖即可。
三、糖醋藕片
藕的做法很多，糖醋的做法属于较清淡的一种。
材料：藕、糖、淀粉、姜末各适量。
制作：
1、藕洗净，切片，热水焯一下。
2、热锅，少许姜末炝锅，倒入藕片翻炒。
3、加糖、醋，继续翻炒，加水淀粉勾芡，出锅。
特色：此菜含有丰富的碳水化合物、维生素C及钙、磷、铁等多种营养素。莲藕是传统止血药物，有止血、止泻功效，有利保胎，防止流产。
上文中介绍了一些莲藕的具体的做法，喜欢吃莲藕的朋友，是可以选择一种或者两种符合自己口味的菜式进行尝试的。而且莲藕的具体的做法也是很简单的，但是莲藕中的淀粉的含量比较高，所以是不适合糖尿病的病人食用过多的，这点是需要引起注意的。
