鸡肉作为现在饭桌上出现频率越来越高的美食，因为其蛋白质含量高于一般的肉类食品被越来越多的人所接受。而与此同时，关于鸡肉的做法也就变得多种多样了，除了我们所理解的红烧，油炸，还有一种比较健康的方式，那就是照烧鸡排。那么，这道菜该怎么做呢?在做制作过程当中我们又应该注意些什么呢?
步骤1
我个人不太喜欢过大块的鸡皮，但是因为煎鸡排需要一定的鸡皮，所以我一般会直接将附着脂肪颗粒的鸡皮剪去一部分照烧鸡排的做法
步骤2
从上往下剪到剪到头，感觉贴着骨头用刀割开鸡肉一样的感觉照烧鸡排的做法
步骤3
用手将肉顺着骨头两边往外掰开，基本上都比较容易就撕开了照烧鸡排的做法
步骤4
将骨头和肉连接部分的肉都小心用剪刀剔一下，包括鸡腿骨中间会有一小块肉夹在缝隙之中的照烧鸡排的做法
步骤5
用剪刀将根部有筋和皮相连的地方剪断，就完整的剔下整块鸡腿肉了
步骤6
用刀在反面浅浅的切上几刀，将肉里面的筋切断，防止煎的时候肉紧缩
步骤7、腌鸡排
将调味料全部混合好，放在深桶里面
8、放入鸡肉，按摩10分钟，让酱汁均匀的附着在鸡肉上
9、蒜切成蒜片或者打成蒜蓉，跟鸡肉酱汁搅拌均匀，冷藏腌渍1个小时以上
10、将腌好的鸡排两面用厨房纸巾吸干水分
11、热薄油
12、将鸡皮一面向下煎，直到皮出油，变成金黄色还有点点焦的样子
13、翻面再煎1分半到2分钟
14、煎鸡排的时候将腌鸡排的酱汁过滤出液体
15、鸡排全部煎好之后倒去残油，将酱汁入锅加热的同时放入鸡排，酱汁煮开即可出锅
看起来这道菜是特别好做的，与此同时，在我们日常生活中，这些食材搭配起来也并不困难，只要合理的把他们运用起来，就完全可以做出饭店里照烧鸡排的感觉和味道。而且相比来说，也会比饭店的饭菜更干净，也灵活多变。
