喜欢吃湘菜的朋友们一定不会对清蒸全鸡感到陌生，它不仅菜色好看，而且肉非常嫩、口感也特别好。最最重要的是，它还是很好的营养补品，对于气血两虚的朋友们尤有益处。家庭主妇们可以试着给餐桌增加点新菜色了。那么，它究竟怎么做呢？其实也非常简单，下面就来了解一下吧。
制作材料：主料：鸡1500克
辅料：口蘑28克,火腿28克,墨鱼70克,油菜心100克。
调料：胡椒粉1克,味精2克,盐8克
具体做法：
1. 将鸡取出内脏，去掉嗉囊、气管和食道，冲洗干净，放入汤锅内煮3分钟；
2. 捞出，用冷水洗净，剁去嘴尖和脚爪，切掉下颌，割除尾臊，用刀背砸断大腿骨，将整鸡放入釉瓦钵内，加精盐（5克），入笼先干蒸约1小时，然后，再加入清水（1000克）蒸至软烂为止；
3. 火腿切薄片；
4. 口蘑、墨鱼用斜刀切成薄片；
5. 油菜心用清水烧开氽一下，捞出待用；
6. 炒锅置中火上，下肉清汤、精盐烧开，再放入口蘑、墨鱼、菜心焯熟后捞出，沥去水；
7. 用手勺将整鸡翻个身后，将菜心放在整鸡的周围，口蘑、墨鱼放在上面，再盖上熟火腿片，放入味精，撒上胡椒粉即成。
看了以上的做法介绍，是不是觉得很简单呢？吃多了辣子鸡、红烧鸡块、宫保鸡丁、小鸡炖蘑菇的北方朋友们，偶尔也可以换换口味，试一下清蒸全鸡，绝对会有不同的美好感受。但是，需要提醒大家的是，这道菜中的辅料墨鱼跟茄子相克，一起食用很容易引起霍乱，千万要注意哦。
