煎饼果子可是各个夜市和小吃摊上的大红人，一张面皮加上酱就可以组成一道独特的美味。但是这样的小吃摊的卫生条件都不是很好，因为吃煎饼果子而拉肚子的人也不在少数，其实我们只要知道了煎饼果子酱的做法就可以自制煎饼果子了，下面我们一起来学习一下它的做法吧。
一：食材
【面浆原材料】：绿豆60克、小米30克、冷高汤或冷清水235克（水的重量根据实际情况具体而定）、五香粉适量。
【蘸酱调味料】：红腐乳1/2汤匙、辣椒酱1汤匙、甜面酱、香菜1棵、小葱1棵、熟白芝麻适量、胡萝卜1/2根、新鲜红辣椒1个。
二：做法
1.绿豆和小米的比例根据自己喜好搭配，最大比例为绿豆：小米==1：1，一般情况都是绿豆多小米少。
2.磨面浆的时候没有高汤可以用清水代替，但前提是高汤或清水必须是凉的。
3.高汤或清水的量根据具体情况而定，因为绿豆和小米泡涨后，即使是倒掉水份碗里还会有少量的水分残留，会和绿豆小米一起倒入磨浆杯内。
4.打浆的时候最好是分次加入高汤或清水，宁可面浆稠一点，倒入碗里后再根据情况适量加入高汤或清水，也不要加入的高汤或清水太多，使面浆太稀无法操作。
好了，看完了上文的介绍，相信您已经知道了煎饼果子的酱应该如何制作了，除了上文介绍的，您还可以根据自己的喜好往这个酱里边加入胡萝卜或者是豆腐乳，酱的辣度也可以根据您自己的爱好进行调整，准备好了酱，煎饼果子的制作就很简单了。
