所谓的海蟹，就是生活在海洋当中的螃蟹。吃海蟹有很多好处，海蟹的肉质非常的丰满，所以吃的时候，口感很好。另外海蟹颜色鲜红，色泽饱满，光是看一看就会勾起人们的食欲。海蟹含有非常丰富的蛋白质，所含的脂肪非常少，所以说，吃海蟹不会长胖。海蟹有很多的制作方法，下面能介绍一下香辣海蟹的制作大致步骤。
螃蟹买回来先在淡盐水里面养半天，吐净泥沙，然后用筷子把螃蟹戳死；把螃蟹用牙刷刷洗干净，用流动的水冲洗。每只螃蟹剁成4块；放在碗里，加少许盐、胡椒粉腌制5分钟。葱、姜、蒜都剁细，蒜跟生姜可以要多一点，剁椒按照自己的嗜辣程度添加，然后把它们都装在一起；一大勺生抽加一大勺蚝油，一小勺陈醋调成一碗料汁，这碗我只用了2/3。腌制好的螃蟹块撒上淀粉，把每一块都均匀沾上淀粉，一定要每个面都沾上；炒锅放油烧热，放入蟹块煎炸至变色。
蟹块变色以后盛出备用，锅里留底油；放入葱、姜、蒜、剁椒，小火炒香。倒入蟹块，转中火翻炒；烹入调料汁，翻炒入味；出锅前撒适量青葱即可。香辣蟹一般是生剥壳再过油爆，这样味道比较鲜，可是俺没那个本事生剥壳，俺怕这小东西夹手，所以是蒸熟了再剥的，不过做出来的味道也不错，反正俺是觉得差不了多少。所以喜欢吃香辣蟹又没本事生剥壳的MM们，可以象我一样蒸熟了再做，更追求口感的，蒸个半熟再过油，那会更嫩一些。
近些年来，随着渔业资源的过度开发，导致海蟹的产量锐减，所以说我们在市场上购买的海蟹大多数是人工养殖的，所以购买回来之后一定要彻底的清洗干净。另外，海蟹是一种发物，如果是患有皮肤病，那么最好不要吃，否则容易导致皮肤瘙痒，导致皮肤疾病更加严重。
