说到肥肉，有些人不禁会皱起眉头，特别是那些爱美的女孩子，因为多吃肥肉可能会引发肥胖。说实话，大多数人还是不怎么喜欢吃肥肉的，因为肥肉和瘦肉不一样，吃在嘴里软绵绵的，有时候还会有恶心呕吐的感觉。虽然一般情况是这样的，但是有些菜没有肥肉反而不好吃，比如回锅肉。
说起回锅肉，不少男性朋友不禁会流口水，因为回锅肉和肥肉完全是两个不同的概念。回锅肉吃在嘴里面是香喷喷的，而且还很有嚼劲。那么，这么美味的回锅肉该如何做呢?下面就来详细的介绍一下。
首先要准备好主料：带皮五花肉,配料：红绿辣椒各一至二个，大蒜(绿叶子的那种)一小把，葱一至二根，蒜瓣两三瓣，洋葱小半个(可放可不放),调料：老干妈风味豆豉酱,酱油、糖、味精、胡椒粉、十三香粉、料酒.
做法如下：
1、把五花肉先放到锅里面煮，煮到筷子能戳的动(大概煮15分钟左右)，捞出，放凉一下。然后切成薄片(越薄越好)
2、在煮肉的同时，可以准备各种配料.把辣椒切成小块，蒜葱切成小段，蒜瓣压一压，洋葱切成小块。
3、在锅里面放点油(油不要多，因为炒肉的时候会出很多油)放入两勺豆豉酱，小火煸炒一小会，这时就可以把肉片倒进锅里面，改用大火翻炒。
4、肉片炒个几分钟以后(多炒一会儿没关系的)，就可以把各种配料倒进锅里面继续炒，再炒一会儿(时间长点没关系)，加入四五勺酱油、一点点糖，一点点料酒，继续炒，炒匀罗~再加一点点的十三香粉。
5、这时候再炒几下就差不多啦，加一点点胡椒粉，加一点点味精，就可以起锅了。
通过上面对回锅肉的做法的详细介绍，相信现在很多人都能肚子做回锅肉了。但是在做回锅肉的时候还有需要注意的就是配料不能先放入锅中炒，另外豆豉酱在锅里炒的时后可以根据每个人的口味爱好，放入一些适当的辅料。
