甲鱼蛋，顾名思义甲鱼生的蛋，有的人开玩笑说王八蛋。在某年赵本山大叔的小品中所说的“扯蛋”就是说的甲鱼蛋。甲鱼蛋是很小的，每个甲鱼蛋的直径也就比一元硬币稍微大一点。但是可不要小看这些蛋蛋哦!甲鱼蛋的营养成分是相当高的。
与鸡蛋相比，甲鱼蛋中所含的蛋白质是鸡蛋的1.84倍，钙与核黄素都在鸡蛋的两倍以上。然而对人身体不利的胆固醇、糖和脂肪却远远低于鸡蛋。因此甲鱼蛋有着更高的营养价值。营养多，自然功能也就多了。
1：甲鱼蛋及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗，化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症;
2：甲鱼蛋亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益;
3：甲鱼蛋还能“补劳伤、壮阳气、大补阴之不足”;
4：食甲鱼蛋对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效;
5：滋阴益肾、补骨髓、除热散结，用于骨蒸痨热、肝脾肿大、崩漏带下、血瘕腹痛、久疟、久痢等。
那么，有这么多功效的甲鱼蛋要怎么吃呢?
吃法一：选用新鲜的甲鱼蛋，打破，去壳，直接食用(一定要新鲜);
吃法二：水煮，选新鲜的甲鱼蛋(最好是刚生出来二天之内的)，洗净，无须去外壳，放入水中煮，并加入少许盐，再撒入少许茶叶，煮至水沸腾二分钟左右，去外壳即可食用。(注意煮熟的甲鱼蛋蛋白不会凝固，呈乳状，蛋黄会凝固)
吃法三：这种吃法蛋的数量要多许，将蛋洗净，再一个个打破，去外壳(像平时打鸡蛋)，放入磁器碗中，注意不要将蛋捣开，保持一个个完整状，再加入白糖(量适个人喜好)，最后放入锅中微火炖15分钟左右，即可食用。
这样好多买来甲鱼蛋却不会吃的朋友们就大解疑团了，生吃甲鱼蛋，打开蛋壳直接倒入最终，如果还嫌味道不够，加上一点点自己喜欢的佐料，让这个更有营养的球状美食变得更加有滋有味。这样不仅仅品尝到了新鲜的味道，在这种美味的享受之中还补充到了丰富的营养。
