怎么做糍粑

糍粑是在南方很多的地方过春节的时候都必须吃的一种食物了，它也是代表着一种抵御的风俗，文化，也是一种美食的传统，特别是到了打糍粑的时候，也是孩子们都很欢喜的时候，这个时候就意味着新年就要到了，每一个人都是高高兴兴的，下面我们看看怎么做糍粑。

糍粑大家了解是什么吗，在南方的很多地方大家应该都是最了解糍粑的，它已经是一种地域的美食了，很有代表意义，在过年的时候大家都会打糍粑，亲戚，邻居这个时候也会过来帮忙打糍粑。

糍粑

材料

糯米粉300克，花生粉100克，细砂糖30+20克，清水适量，油少许(擦盘子用)

做法

1、把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀，调成糯米浆

2、用纸巾把盘子擦一层薄油，然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉

3、把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香，然后盛出加入20克白糖拌匀备用

4、把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盘食用

小诀窍

1、花生粉可以在超市买到现成，如果没有的话就把去掉红衣的花生炒熟后打成粉末即可

2、这道点心其实特别简单，关键就在于糯米糕的软硬口感，所以加水调浆的时候要把糯米粉调成米浆，而不是粉团哟

3、在蒸制前把盘子刷一层薄油可以更容易得把蒸好的面团取出，蒸好的面团特别粘手，剪刀剪的时候可准备一碗清水在旁边，剪一下便用剪刀蘸一下清水，这样就不会粘在剪刀上了

4、因为糯米不易消化，所以不要贪吃多食哟，不然胃的负荷很大呢

糍粑

材料

糯米粉1kg，梗米粉0.5kg，白糖200g，熟芝麻200g，芭蕉叶(或竹叶)

做法

糯米粉和梗米粉混合后，加入适量温水、100g白糖，和成面团。

熟芝麻200g捣碎和100g白糖搅拌均匀。

煮一锅开水，加少量油。

将竹叶入锅烫烫捞出，使竹叶表层沾上一层薄油。

制成一个个小面团，将小面团中包入馅料2后，用竹叶包好。

面团放竹叶中间，两边往中间折叠，竹叶头尾也往中间折叠，成方形块。

入锅蒸熟即可。

小诀窍

梗米粉就是普通吃的大米磨成的粉。纯糯米制成的糍粑粘性太强，个人觉得比较腻，所以习惯加点梗米粉。

糯米粉面团比较容易散，小面团包馅后最好马上用竹叶包裹好。

用芭蕉叶做，形状比较统一，而且蒸出的糍粑味道也不同。

怎么做糍粑大家应该了解了吧，这样只有在特定的地方才会有的美食，大家怎么能够不去分享呢，做糍粑是一种民族的特色，也是当地人最高兴的事情，特别是对于当地的孩子来说做糍粑也就意味着过年了，心里是无限的欢喜。