食材的搭配是厨艺中很重要的一项作业，不仅是在西方，在中国的菜品中也同样如此。合理的搭配可以让食物的美味更好的发挥出来，但是不合理的搭配，可能既不会有什么好的口味，也会让营养流失很多。青蒜，大家都见过，也都吃过。青蒜也叫做蒜苗，也就是由大蒜长出来的嫩苗。
青蒜很好吃，和大蒜只可以用作调味品不同的是，它可以和很多食材结合在一起，成为一道可口的菜肴。青蒜的做法有很多种，我们就看一下青蒜炒鸡蛋。
食材明细
主料： 青蒜400克 鸡蛋2枚
辅料： 盐适量 绍酒半勺 味精少许
制作步骤
1. 青蒜炒鸡蛋食材。
2. 青蒜清洗完毕后切成切刀片，胡萝卜切小菱形片，鸡蛋加入绍酒打散备用。
3. 平底锅热后放少许油放入鸡蛋摊熟。
4. 然后切成和青蒜一样宽窄的条。
5. 炒锅油热放入姜丝煸香。
6. 放入胡萝卜翻炒。
7. 胡萝卜8成熟放入青蒜茎部翻炒。
8. 再转小火放入叶子部分，放入盐和鸡精一起翻炒。
9. 翻炒青蒜断生后即可。
小帖士
1、青蒜叶子容易熟要要分开后放。
2、青蒜味道浓厚，不用放其他的调味料。
3、喜欢吃肉的朋友可以用青蒜炒肉或者青蒜回锅肉都是不错的菜。
青蒜含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
青蒜炒鸡蛋的香与辣的口感，定会让你欲罢不能。在日常的小菜品种，偶尔吃一下这种感觉的蔬菜，也是一种很好的选择哦。但是，在清洗青蒜的时候，要特别注意清洗干净，因为青蒜聚集细菌和农药的能力很好。
