虽说桃酥在现在的生活中很是常见，但是还是很少有人知道桃酥的做法大全的。桃酥是一种饼，对于很多人来说。桃酥其实就是一种小食品、小糕点，通常是在没事做的时候的一种消遣食品，又被一些人拿来压饿的一种食品，但是很少会有人拿桃酥来当主食的。桃酥的味道香甜，而且吃起来特别酥脆。
现实中很多老人和小孩特别喜欢吃桃酥。老人喜欢吃桃酥主要是因为桃酥的口味和他们可以吃得动桃酥；而小孩子喜欢吃桃酥的原因就不是这个，大部分小孩子喜欢吃桃酥完全是因为桃酥的外形以及桃酥的甜味。下面就来详细介绍下桃酥的做法大全。
枣泥核桃酥的做法
主料：高筋面粉80克、小麦面粉75克
辅料：枣泥250克、核桃(鲜)适量、鸡蛋清适量
调料：白砂糖适量、猪油(板油)60克、水35克
1.先制作油皮：细砂糖13克加水33克拌匀，加入高筋面粉80克、猪油25克，揉成光滑的面团，盖上布或者保鲜膜松弛15分钟
2.制作油酥：普通面粉75克加猪油35克混匀，揉成面团，盖上布或者保鲜膜松弛15分钟。枣泥混合少许核桃仁后，分割成每份25克
3.将油皮分割成10份，每份15克；将油酥分割成10份，每份10克
4.将一份油皮按扁，包入油酥，滚成圆球形，再用擀面杖擀成长条片
5.将面皮从一头卷起来
6.再用擀面杖擀一次
7.再从一头卷起来，重复4-7将所有的面团制作完成，盖上布或者保鲜膜放置15分钟
8.将卷好的面团擀成圆形面片，将分好的枣泥馅放入包起来，揉圆。将所有的面皮都包上馅料
9.用刷子蘸上蛋黄液刷在面团表面
10.在面团上按上核桃作装饰，放入预热190度的烤箱中层，上下火烤20-25分钟表面金黄即可
家庭版小桃酥的做法
主料：小麦面粉100克、核桃55克
辅料：鸡蛋1个、泡打粉1/4小勺、苏打粉1/8小勺
调料：白砂糖50克、玉米油50克
1.用玉米油加入打散的鸡蛋液、白砂糖在盆中混合均匀
2.面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛直接到搅拌好的鸡蛋液
3.将核桃碎倒入面粉中，混合均匀
4.把面粉倒入第一步的玉米油混合物，揉成面团
5.取一小块面团，搓成小圆球压扁。锅底点上隔热板上面铺上锡纸放上压扁的小饼，用最小火烘烤5分钟
6.放入烤盘前在表面刷一层蛋黄液，放入预热好的烤箱中层，180度，12分钟左右，烤到表面金黄色即可
真要说起来，现实之中关于桃酥的做法还有很多种，所以想要全部学完的话，一时半会儿是学不好的。另外，桃酥的口味还有很多不同的，这主要就是因为吃桃酥的人每个人的口味基本都是不一样的。另外桃酥里面的热量比较高，所以一般人还是少吃桃酥的好。
