对于猫耳朵，我想大家应该是再也熟悉不过得了吧?猫耳朵是一种具有地方特色的小吃，主要是以面粉为主要材料进行揉捏成猫耳朵的形状，然后便放进锅里进行烹饪煮熟，进行一定的加工，再放置一些配料。这是一种非常受欢迎的美食，受到了很多人的喜爱，很多人都最爱吃的，是一道及营养又好吃的食物啊。
猫耳朵中含有一定的淀粉、蛋白质以及一些碳水化合物，具有极高的营养价值。猫耳朵是一道经常可以在家里自己动手制作的菜肴，那么下面我就来告诉大家猫耳朵的做法吧，请大家听我一一道来吧。
1. 将黄豆、香菇、木耳、黄花，洗净，泡入清水中待用。
2. 取适量面粉(根本食用人数与食用餐数而定)，加水，和匀成面团。此面团的软硬度与饺子皮相当，不能太软，不然下一步不好做了。
3.从和好的面团中取一小块，搓成约如大拇指一半粗细的长形面棍。
4.接下来就可以做猫耳朵了。从这个长形面棍上取约一公分左右，然后用大拇指稍摁住此小小面团往前搓，即可形成如猫耳朵形状的空心卷卷。(注意：不要太用力摁住面团，往前搓时也不可用大力，不然就粘在手指上了)
5.搓好后，将准备好的蔬菜清洗好。蔬菜的品种建议：扁豆、土豆、大白菜、西红柿、黄瓜等。
6.将扁豆切段、土豆切小片(约1.5*1.5)，黄瓜切片，西红柿切块，大白菜叶和菜梗分开。
7.烧水煮黄豆，这边将泡好的香菇、木耳、黄花切小段或是小片，入油锅曝炒至八分熟，倒入煮锅中，可以同时放入猫耳朵同煮。
8.先炒扁豆、土豆，也是八成熟，倒入煮锅;然后将与大白菜、西红柿炒至七成熟倒入煮锅。
9.将海米与黄瓜稍炒，最后放，同时可以加盐。(也可以炒菜的过程中逐一加盐)
10.在所有内容物基本煮熟后，可以依个人习惯再加入一个鸡蛋、紫菜等。
然后就可以盛起来吃啦，可以再放点香油、生抽等调味品。
看了上面的文章相信大家对于猫耳朵的做法应该是已经很了解了吧?猫耳朵不仅仅具有一定的食用价值，它还具有一定的药用价值，对于我们的身心健康是有一定的帮助的。当然吃猫耳朵的同时还要注意一些地方，比如说不能与虾类一起吃，否则可能会导致腹泻呢。
