腊鱼是很多地方的人们经常会在特定的季节研制的鱼，简称腊鱼。那么，腊鱼的做法大全他们基本都是知晓的。但是对于很多地区的人来说，一般是很少机会吃到腊鱼的，所以，对于他们来说，一般是不知道腊鱼的做法大全的。所谓腊鱼其实就是腌制的鱼，当然，鱼的种类有很多，并没有特别的说明。
鱼在我们的生活中还是非常常见的一种食品，而且好多人都是喜欢吃鱼的。鱼的做法同样也有很多，对于不同的鱼，一般都会有不同的做法，这主要是因为每种鱼的特性是不同的，而且每一种做法的味道的是不一样的。腊鱼其实也是属于鱼的一种做法，下面就来具体说说腊鱼的做法大全。
酸辣腊鱼
主料：腊鱼700g
辅料：香葱2棵、大蒜6瓣、姜1块、花椒30粒、干辣椒少许
步骤
1.根据菜谱准备材料
2.香葱洗净切段、蒜切碎、干辣椒切段、姜去皮切成细丝
3.将腊鱼切成2cm左右宽的块
4.用温水浸泡30分钟
5.捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分
6.白砂糖中调入少许水和海天老字号零添加头道酱油
7.再加入海天陈醋，调匀做为料汁备用
8.煎锅中加适量油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下放置
9.煎至两面金黄捞出沥干备用
10.另起锅加入少许油，烧热后放入花椒、干辣椒煸香
11.再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻
12.放入腊鱼块翻炒，最后加入调好的料汁，炒至汤汁渐干，出锅时撒上葱花即可
13.成品图
小贴士
零添加酱油比较醇，所以酱香比较浓郁的，不需要放太多;
醋也可以少放点，除非你口味比较重;
用温水泡的时候可以随鱼的软硬程度改变，中途换热水的话能够缩短时间。
姜丝腊鱼
主料：腊鱼400g
辅料：油适量、盐适量、姜适量、青椒适量、味精适量、生抽适量
步骤
1.腊鱼，青椒，姜，
2.腊鱼切块，姜切丝，青椒切丝，
3.烧油倒进腊鱼过油，
4.放进姜丝，青椒丝，
5.在青椒，姜丝上加盐炒匀，
6.再混炒，
7.再加一点点清水烧开，调入生抽，
8.出锅前撒上味精即成。
关于腊鱼的做法还有很多种，很多都是大家在现实生活中都没有吃过的，这也从侧面反映出来腊鱼的受欢迎程度。但是腊鱼是经过腌制的，所以一般人最好还是不要经常来食用腊鱼为好，特别是不能一次性吃太多。
