鱼类是一种历史悠久的动物,早在人类还未出现的时候它就已经存在了,它们的身影遍布全世界,只要是有江河湖海的地方就有它们的存在.鱼类是含有非常高的胶原蛋白的动物,无论是给学习繁忙的孩子还是给垂垂老矣的老人们食用,都能够很好地补充人体所需的营养成分,是深受人们喜爱的餐桌美食之一.
鱼类的种类繁多,常见的生活中的食用鱼主要有鲤鱼、鲢鱼、草鱼等等.每一种鱼都有它们自己的特色味道.就好比黑鱼来说,黑鱼鱼肉的口感非常的嫩,在如今人们的生活中已经逐渐代替了鲤鱼的地位.那么黑鱼要怎么做菜好吃呢?
1、酸辣鱼条:
(1)主料:黑鱼一条.
(2)配料:红干辣椒、葱、姜、蒜、干淀粉、黄酒、盐、糖、醋、味精、植物油
(3)将黑鱼宰杀开膛取出五脏洗净,中间批开取出两面鱼肉,剥去鱼皮,切成鱼条,蘸上干淀粉,炸成金黄色.另起油锅将红干辣椒和葱、姜、蒜一起炸出香味然后捞出.将鱼条放入锅内,加黄酒、醋、糖、盐并加点水,大火煮开后再用小火焖几分钟,加味精出锅.
2、炸黑鱼卷:
主料:净黑鱼肉:
配料:虾仁、盐、味精、黄酒、蛋清、胡椒粉、面粉、葱、姜末、面包渣、植物油.
做法:黑鱼肉切成薄片,虾仁剁成泥,加入盐、黄酒、味精、胡椒粉搅拌成馅. 黑鱼片抹上虾馅,卷成鱼卷.蛋清加面粉调成蛋糊,鱼卷先蘸面粉再蘸蛋糊,然后蘸上面包渣,用手握紧,防面包渣脱落. 植物油加热至六成,下入鱼卷炸至微黄取出,全部炸完后,再全部炸一次至金黄色即可.
3、蒜煨黑鱼:
主料:黑鱼一条.
配料:蒜瓣十数瓣、干淀粉、黄酒、酱油、味精、植物油.
做法:将黑鱼宰杀,去内脏,洗净.鱼身上蘸上干淀粉,用四成热油,略煎捞出.蒜瓣用油略煸勿糊捞出.锅内放水、黄酒、酱油、味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内,小火煨熟,稍加淀粉收汤即可.
4、番茄黑鱼片:
主料:净黑鱼肉
配料:番茄酱、糖、盐、味精、葱姜少许、香菜末、植物油.
做法:鱼肉切成鱼片,少量盐略腌后,用油略煎捞出.锅内放油将葱姜煸出香味后捞出.番茄酱放入锅内煸炒,倒入鱼片,加入糖、盐、味精略炒,即可出锅装盘,撒上香菜末.
5、黑鱼两吃
黑鱼片先用生姜汁、湿淀粉、盐淹制一下,然后放入热油锅扁炒,放入适量料酒,放入切好的青椒和红椒,炒,然后放盐和水,…… 鱼骨头和鱼皮同样先放油锅炒,加冷水做汤,然后放入少量醋,煮,番茄切块,豆腐切块,然后一起加入,放盐,煮,加葱花盛出.
6.黑鱼浓汤
原料: 活黑鱼1条,冬笋片50克,水发冬菇50克,嫩菜心适量,绍酒、盐、葱段、姜块各适量,姜末、香醋各少许.
制作:1、把黑鱼收拾干净,剁成大块,将鱼头劈开,用开水略烫.
2、将冬笋片放入开水中煮15分钟,取出晾凉;将冬菇切成片;把嫩菜心洗净待用.
3、炒锅中放油3汤匙烧热,加入姜块、葱段炒香,下冬笋片、香菇片和黑鱼块,煸透后加足量水烧开,加入绍酒,煮至汤汁呈乳白色时,下菜心,用盐调味后即可盛入大汤盆中,食用鱼肉时蘸姜末、香醋. 注意: 可用鸡粉或鸡精清汤块溶于适量水,味道更鲜美;尽量把鱼煸透
以上几种黑鱼的制作方法简单易行,对于人们来说要想学会它们并不是一件难事,只要人们能够虚心学习,相信没有什么是办不到的.如果能够做好几道黑鱼的料理端上自己的餐桌,无意中就可以提高家人们的食欲的,增加餐桌上的吃饭乐趣 .
