鱼，这不是陌生的一道食物，在生活当中，喜欢吃鱼的人有很多，那么做鱼的方法也就是多种多样的了，鱼本身含有的脂肪含量较低，营养物质确是十分的大，许多老年人怕吃肉引起胆固醇升高，也也较为推崇吃鱼肉，因为与偶更加的容易吸收，也更容易被身体所利用，那么我们怎样做鱼才能更加的美味可口。
鱼自身的腥味是比较的浓郁的，在生活中烹饪的时候，我们可以采取加入料酒或者是葱姜蒜进行鱼的去腥，那么在做的时候 ，更多的也愿意用辣椒进行红烧来去除腥味 ，吃到美味的鱼肉，所以说，红烧是对鱼的最好的一种诠释 。
鲳鱼是一道主原料为平鱼和辣椒的美味佳肴，平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，而辣椒其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
主料：平鱼500克
辅料：辣椒(红、尖)35克调料：料酒10克,大葱10克,大蒜(白皮)5克,猪油(炼制)30克,盐4克,味精1克
1. 将鱼洗净、切十字花抹盐，料酒;
2. 放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出;
3. 锅内加熟猪油[1]?、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒;
4. 再放入肉清汤烧开，将鱼放入，然后用小火焖烧几分钟;
5. 见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼，即成。
平鱼：平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，还含有丰富的?微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
辣椒(红、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
红烧鲳鱼，也算的上是在鱼当中制作的一种比较常见的，也可以说是被被大众十分认可 的一道美味佳肴，在制作的时候只要注意去腥和将鱼肉做的滑嫩一些，就是十分的不错的了，鱼本身的营养价值较高，所以说在吃的时候也可以搭配一些好吃的食物将美味展现出来，那就是两全其美的了。
