随着时代的发展，技术的进步，人们的生活也发生了翻天覆地的变化。许多在以前根本就没有条件吃到的蔬菜、水果、肉类等，在现代社会已经成为习以为常的食物了。这就是时代的发展。芥蓝，大家听说过吗?想必有不少人是听说过的，但是吃过芥蓝的人却不是很多。
芥蓝主要生长在中国的广东、广西、福建一带，在北方的沿海地区也有少量的种植。这样看来，芥蓝在日常生活中有些陌生，也是很正常的事情了。芥蓝究竟是什么菜呢?
芥蓝，又名：白花芥蓝、卷叶菜、格蓝菜、绿叶甘蓝、佛光菜、隔暝仔菜，为十字花科、芸苔属甘蓝类两年生草本植物，原产我国南方，栽培历史悠久，是我国的特产蔬菜之一。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92～93克，维生素c 51.3～68.8毫克，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。不过久食芥蓝则有耗人真气的副作用。会抑制性激素的分泌。
芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳，如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。芥蓝具有除邪热、解劳乏、清心明目的功能。
芥蓝，不仅有多种做法，如清炒、凉拌等，而且口感很好富有营养，很受人们的喜欢。但是芥蓝额副作用也是不容小觑的，食用时数量不应太多，次数也不应频繁。中医认为，芥蓝有耗人真气的副作用。
