虽然说在外面吃饭可以不用洗菜，不用炒菜，也不用洗碗，但毕竟外面饭店的食物来源并不一定正规，有时可能会吃出问题，为了健康着想，还是在自己家里做饭比较好，锅烧酸菜皖鱼的做法很容易，只要稍微加点心思就可以掌握得很好。
1、皖鱼清洗干净用少许盐米酒酱油腌制十分钟左右；沥干水分涂抹干生粉；锅中倒入3大勺的油烧热，将鱼放入锅里炸至两面金黄取出。
2、用炸鱼的油，将豇豆尖椒分别炸熟装盘备用
3、炸过鱼的锅留少许油，放入拍扁的生姜花椒粒炒出花椒香气，加一匙豆瓣酱煸一煸，倒入酸菜再煸一煸；倒入一大碗的热水接着调味，少许白糖酱油，放入炸好的鱼（汤汁最好可以淹到鱼身一半）加盖大火煮5分钟
4、煮至有所收汁时加入熟豇豆尖椒，青瓜，香菜香葱；继续煮两分钟左右即可食用
夏季可以多吃锅烧酸菜皖鱼，不过一些人不喜欢过于冰凉的食物，可以加温之后再食用，它的营养价值非常高，能够补充人体所需的各种营养物质。
