火腿金针菇是比较常见的做法，选取优质的火腿片，在准备豆瓣酱，准备孜然等食材，就能开始制作了，制作的方法也不难，平时适当的吃些，对身体很好调理保养的作用，是夏天非常好的一道开胃菜，它的营养功效也不错，我们知道金针菇含有优质的蛋白和多种氨基酸，对提高人的免疫力能够发挥很好的作用。
火腿金针菇卷的做法
食材
主料：金针菇200g、方形火腿片4片
辅料：花椒适量、香葱适量、豆瓣酱1勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖小半勺、清水适量、水淀粉适量、鸡精适量、干辣椒适量、蒜蓉适量、油适量
步骤
1.金针菇切去老根，洗净拨散沥干水备用；
2.准备花椒，干红辣椒，香葱和蒜蓉备用；
火腿金针菇卷的做法步骤33.生抽，蚝油和少许白糖加适量水调一碗碗汁；
4.取方形火腿片中从间切成两片；
5.然后放上一小束金针菇在火腿片上把它卷起来，再用牙签斜着插入固定；
6.依次做好所有的火腿金针菇卷；
7.锅中入适量油，先下花椒和干辣椒煸香，再下香葱和蒜蓉煸香；
8.接着放入一勺豆瓣酱继续煸出香味；
9.然后倒入调好的碗汁大火烧开；
10.放入火腿金针菇卷，小火烧煮一会儿后翻面继续烧煮；
11.最后调入适量水淀粉和少许鸡精收汁即可起锅；
12.成品鲜辣美味！即开味又下饭哦！
金针菇的营养价值
1、金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，能增强记忆，开发智力，特别对儿童智力开发有特殊功能，国外称之为“增智菇”。长期食用金针菇，还能使儿童体重、身高明显增加。
2、金针菇中含有的朴菇素，具有显著的抗癌功能，经常食用可预防高血压和治疗肝脏、胃肠道溃疡病。
3、金针菇所含金针菇素与糖蛋白对某些肿瘤有抑制作用。所含膳食纤维能降低胆固醇，并对某些重金属有解毒、排毒作用。
4、有丰富的蛋白质、粗纤维、B族维生素，能促进儿童的智力发育和成长，保卫老人脑智力的“益智菇”。
5、金针菇含低碳水化合物，有高钾低钠的特性，故有降低胆固醇、抑制血脂升高的作用。
