牛筋这是牛身上的一个部位，牛筋是用处非常多的，其可以供人做菜食用，其中含有丰富的胶原蛋白质，对对于人体骨骼有很大的好处，牛筋还可以用来制作鞋子的底，非常的
坚固耐磨。牛筋的口感筋道并且美味非常受人欢迎，食用牛筋的方法是有很多的那么牛筋怎么做才好吃呢？
一、牛筋腐竹煲
材料
干腐竹，牛筋，香菇，八角适量，桂皮适量，姜块适量，葱段适量，酱油适量，料酒适量，香油，葱花或者青椒丁
做法
1.
牛筋飞水（就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫），沥干．2.
另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂．普通锅历时至少一个小时．3.
这里要注意的是，八角桂皮等材料卤制过久，取用汤汁的时候会有药味，所以这里，我们需要在中途把所有调味材料都捞出来，如果有可能，最好是换个锅，只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂．
4.
等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候，加入泡软的腐竹和香菇，继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁．5.
最后点少许香油，撒上葱花或者青椒丁都可以。二、炖牛筋土豆小萝卜
材料
主料：
牛蹄筋300克，辅料：
土豆（黄皮）200克，水萝卜50克，调料：
大葱10克，姜10克，盐3克，味精8克，花椒3克，酱油6克，八角2克，辣椒(红，尖，干)10克，猪油25克做法
1.
用高压锅将牛蹄筋炖烂取出，晾凉后切成块（2厘米长）备用；2.
土豆切成大方块；
3.
葱切段、姜切片；4.
干椒切成细丝。5.
将锅内放猪油烧热，用葱段、姜片爆锅炒出香味，添入高汤750克，加入酱油、花椒、大料（八角）、干红辣椒丝，放入熟牛筋块、土豆块，加入精盐、炖至土豆块酥烂；6.
最后放入小水萝卜炖3分钟，加入味精即可出锅。小诀窍
食物相克
：
水萝卜：
服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。三、牛筋丸汤
1:
蒜切碎芹菜切成一小段一小段生菜洗净备用2:
锅内倒入油等油热了再把火调小倒入蒜末炸成金黄捞出3:
炸完蒜泥的油锅再添少许油倒入芹菜翻炒2分钟4
倒入开水牛筋丸盖上锅盖等牛筋丸煮熟
5:
开锅盖放进生菜煮上一两分钟就可以乘出了6:
最后一步撒上炸好的蒜泥就可以了
