桂圆这种食物在生活中还是很常见的，它属于一种水果，同时也属于一种具有医疗功效的中药。况且现在就是一个健康养生的时代，因此桂圆这种食物更容易被人接受，很多人吃了一次之后就深深的爱上了它。其实桂圆制作成桂圆干也是非常好吃的，那么，干桂圆什么样的好?
桂圆肉什么样的颜色才是最好的?
桂圆肉按形状分可分灯笼肉和片肉，灯笼肉多为薄肉，片肉为厚肉。高州以出产灯笼肉最为著名，主要为野生鸡眼，部分为石硖，储良常做片肉。广西因与高州相近，桂圆品种较为接近，福建圆肉则多为片肉，肉厚、色泽较暗。
龙眼鲜果的肉本是白色的，在制作圆肉过程中，其果实的糖分与蛋白质因加热起美拉德反应(非酶促褐变)使得圆肉变成黄澄色，也就是圆肉刚出炉的颜色，这也是圆肉的香味来源。其后，如果桂圆肉长期暴露在空气中，或保存不当，颜色会逐步加深，但后者颜色变化反应跟之前不一样，香味不但不会增加，品质反而会有所下降，但不影响食用。市面上很多桂圆肉就因为密封不好，常暴露在空气中而变色。
功效：
性温味甘，益心脾，补气血;具有良好的滋养补益作用
温补：小孩常感冒体质虚冷常尿床、记忆力不佳，多喝桂圆茶可增进脑力，改善虚冷体质。
丰胸：中医医说女人主血气，常吃桂园的女人，脸色红润、身材丰满，所以很多丰胸的补方，都以桂圆作为搭配。
安眠：中医说桂圆具有安神养心、补血益脾的功效，非常适合长期失眠者食用。
补血：能改善心血管循环、安定精神状况、舒解压力和紧张，桂圆含有丰富葡萄糖、蔗糖、蛋白质及多种维生素和微量元素，有良好的滋养补益作用。可用于治疗病后体弱或脑
力衰退，妇女在产后调补也很适宜。
