香菜营养价值虽然比较高，但是如果没有正确恰当的食用，反而对健康造成不利的影响。经过现代科学验证，香菜含有蛋白质、维生素C、钾、钙以及成分比较复杂的挥发油类物质，这些物质是香菜对人体产生影响的重要因素。
香菜因为幸温，属辛，比较适用于感冒初期(只适用于风寒外感性质的感冒初期，并不适用于其它类型的感冒)、消化不良等情况，此外宫寒、手脚冰凉的患者也可以常吃，它能促进血液循环，起到缓解痛经的功效。
香菜还具有利尿的功效，常吃有助于肾脏，对血糖的维持也比较有帮助。据国外媒体研究报道，吃点香菜可以帮助肾脏排毒，抑制体内有毒重金属铅的累积，促使机体加速排出铅等重金属元素。此外它还能后促进血管收缩，增强血液循环。
既然香菜的功效这么好，那么每天吃一点经常吃会怎样呢?一般情况下，医学上不建议人们过量的食用香菜，食用过量香菜反而对健康不利。
医学上，患有口腔疾病、溃疡、体臭、体质偏热的人群不适宜吃香菜，这类疾病的患者吃香菜将不利于病情的康复。
久病初愈、身体虚弱、气虚、盗汗失眠、易感冒、体质较差、免疫力低下、脚气、痤疮等症状的患者应远离香菜，香菜耗气损精力，吃多了会导致身体体质虚弱。此外需要提醒大家的是，孕妇不适宜吃香菜，在孕期的时候应注意。
视力低下、眼睛疾病的患者也应该尽量避免多吃香菜，香菜有损眼睛。
由此可见，香菜虽香，却不能多吃，应结合自身实际情况食用。对于不适宜吃香菜的人群来说，在做饭做菜需要用到香菜的时候，可以选择其他的调味蔬菜。
