任何人的体质经常出现一些区别，有的人比较较为比较敏感，遭到一些食物或身边地理环境的影响，身体可能会出现异常的状况，比如食物过敏、螨虫过敏等。过敏的症状可反映在皮肤、消化系统上，甚至可影响到呼吸系统。那么，鸡蛋过敏是蛋清还是蛋黄？
一般为蛋清皮肤过敏。人对鸡蛋过敏，一般是对要生鸡蛋中常会含的蛋白质过敏，而鸡蛋中的蛋白质重要存在于蛋清之中，蛋黄中的蛋白质含量非常少，一般不易导致过敏的症状。因此，若对蛋白质有皮肤过敏情况，要避免服食蛋清，但可以吃蛋黄。
小孩子比较很容易出现蛋白质过敏的问题，但随着着小孩子长大以后，用餐的食物提升，消化力提升，对蛋白质的过敏症状会渐渐地消散。在小孩子还小、无法消化蛋白质的状况下，也要避免给其服食蛋白质，无须给吃小河虾、瘦猪肉和牛奶等食物。
成人有蛋白质过敏的问题，一般是对在这其中的一部分种类皮肤过敏，比如摄入了蛋类食品食品和小河虾中的异体蛋白会皮肤过敏，但对猪肉、牛羊肉和牛肉不易皮肤过敏。也很多人会对泥鳅和贝壳类等含有的亚硝酸类化合物皮肤过敏。有此类与众不同皮肤过敏情况的人，要注意观察，避免服食含过敏原的食物。
不论是成人还是小朋友，如果之前对鸡蛋过敏，就应负可能避开鸡蛋和含有鸡蛋成分的食品。胆囊炎患者不仅要尽量减少吃蛋黄，还尽量限制胆固醇摄入，少吃畜类脂肪。为何不选择带有膳食纤维素和豆固醇的豆类食品食品，它也是饮食搭配中补充蛋白质的好选择。
