吃大闸蟹的禁忌:1.禁忌生吃;2.禁忌吃死蟹;3.禁忌吃久存的熟蟹。
- 肯定忌生吃蟹,因为螃蟹的体表、鳃,还有胃肠道中,都布满了各种细菌和污泥,所以食蟹的时候一定要蒸熟、蒸透,一般开锅后再加热30分钟以上,才能够起到消毒的作用。
- 要忌吃死蟹,死蟹体内的细菌是迅速的繁殖,扩散到蟹肉中,分解蟹肉中的氨基酸,产生大量的有害物质。食用死蟹可能会出现一些中毒反应,比如说会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
- 要注意忌吃久存的熟蟹,存放时间太久的熟螃蟹很容易被细菌污染,因此螃蟹应该现制现煮现吃,万一吃不完,剩下的一定要保存在干燥、阴凉、透风的地方,吃的时候必须回锅蒸透再吃。