蛋黄具有补脑益智,增强记忆力,护眼明目,延缓眼衰老,补血美容的作用。蛋黄首先它有补脑益智的作用。因为鸡蛋中所有的卵磷脂都来自蛋黄,而卵磷脂是被人体消化吸收后,可以提供一些胆碱,胆碱可通过血液到达大脑,这种物质有避免智力衰退,有增强记忆力的作用。另外蛋黄有护眼明目的作用,因为蛋黄中含有丰富的叶黄素和玉米黄素,这些物质能够帮助眼睛过滤一些紫外线,延缓眼睛的老化,可以预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾,加上蛋黄中含有丰富的维生素A,因此对眼睛有很好的保护作用。另外蛋黄有很好的补血美容的效果,因为蛋黄中含有丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运送氧和营养物质的作用。
螃蟹不能和哪些食物一起吃