生鸡蛋含有抗胰蛋白酶物质,含有卵白素,会阻止蛋白质、生物素的吸收利用,所以不建议生吃鸡蛋。鸡蛋的营养价值高,其蛋白质所含必需氨基酸的种类、数量和比例接近人体,同时也是容易被人吸收和利用的,生鸡蛋是不能吃的,为什么呢?因为生鸡蛋不容易消化,营养物质得不到吸收。人体是靠胃蛋白酶和小肠的一些胰蛋白酶来吸收、消化鸡蛋中的一些蛋白质,而生鸡蛋中的蛋清里有一种抗胰蛋白酶的物质,它的目的就是阻止蛋白质的消化和吸收。另外在生鸡蛋中含有一种物质叫卵白素,这个是可以防止人体吸收生物素的,生物素是人体必需的一种物质,如果我们人体缺乏了生物素,就容易出现一些食欲不振、精神倦怠的情况。所以我们在日常生活中,是不建议大家吃生鸡蛋的,建议大家把鸡蛋或者煮熟,或者是做成汤,或者是做成茶鸡蛋来熟食,这样才能达到治疗的目的。
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