之香辣芥菜炒鸡蛋，这是一道简单的家常菜，主要的原料就是鸡蛋和芥菜。这两种原材料都是特别容易买到的，这道菜的特点是方便快捷、营养丰富，下面就一起来看看它的做法吧。
原料:芥菜2片、鸡蛋2个、虾皮、油辣椒、盐、鸡精少许
操作:
一、准备：
1、芥菜洗净，分开叶子和杆，分另切成小块。
2、虾皮提前先洗净备用。
二、制作：
1、鸡蛋加二勺水打匀成蛋液，下油锅炒好盛出备用。
2、锅中再放少许油，下盖菜杆子翻炒几下，接着下虾皮翻炒，若觉得太干了可以加些水。
3、待芥菜杆子快熟时加入芥菜叶子翻炒。
4、接着下鸡蛋翻炒几下，根据口味加入一些油辣椒，码入盐和鸡精即可。
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