辣椒的味道炝出来,待蔬菜入油后再将这股麻辣鲜香赋予它就可以了。下面是炝炒圆白菜的做法,一起动手来学习一下吧。
材料:
圆白菜500克、花椒5克、干辣椒2-3只、醋1匙、糖1/2匙、姜片3片、蒜2瓣(切片)、盐适量、鸡精少量、油
做法:
1、将圆白菜撕成大片,洗净沥干(圆白菜这种卷心的菜会残留较多农药,洗的时候用清水浸泡20分钟以上可减少残留的农药)
2、干辣椒剪成段,去籽。如果怕辣的话可不剪成段
3、锅烧热下油,可比平时炒菜时多放些油
4、油烧至7成热时(有烟起),放入花椒、干辣椒爆香
5、下姜片、蒜片爆香
6、下圆白菜翻炒至断生,下糖、醋、盐、鸡精调味起锅