泥鳅肉质相当的鲜美，而且泥鳅的营养价值丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有很好的药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。周边很多朋友都爱吃泥鳅，但对泥鳅的做法了解甚少，下面小编就向大家介绍泥鳅的一种做法—— 焦炸泥鳅。
焦炸泥鳅的制作材料：
主料：500克
辅料：(红,尖)15克,紫苏叶5克,50克
调料：植物油70克,料50克,盐5克,白砂糖3克,醋15克,味精1克,香油15克,10克,10克,(白皮)10克,淀粉()5克,花椒粉1克
焦炸鳅鱼的特色：焦酥香辣，饭均宜。
1.用清水洗净，沥干水分，装入陶器内，用料，盐腌死(腌时要盖严，以防蹦走)，用漏勺沥去水分。
2.小红、葱、、蒜和紫苏都切成末;用汤50毫升、白糖、味精、醋、葱、香油和湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)兑成汁。摘洗净。
3.将油烧到七成热时，下入炸熟，捞出后放在砧板上，用小刀切去头尾开除去内脏。
4.食用时，将油烧到六成热时，下入，用小火炸焦酥透捞出。锅内留50克油，下入花椒粉、红、、蒜、紫苏，并加盐炒一下，随倒入兑汁，颠几下，装入盘内，拼上即成。
焦炸鳅鱼的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
小帖士-食物相克：
不宜与同食;狗与相克：阴虚火盛者忌食;与相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与相克：同食会引起中毒。
