我们都知道青鱼的营养价值很高，它除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用 ，同时，鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。接下来就一起看看青鱼的一种做法——红烧酱香铁排青鱼。
铁排的制作材料：
主料：500克
辅料：(白皮)30克,50克
调料：料5克,酱10克,白砂糖5克,酱油5克,盐2克,猪油(炼制)30克
铁排的特色：
色鲜酱红，葱味浓香。
1.将切成8厘米长的段，酱油涂抹码味;切成丝。
2.锅内放油烧至七成热时，将鱼段逐个下锅，油煎至两面金黄，捞出控干。
3.锅内留底油，放丝煸香，加料、酱油、白糖、盐、酱、、高汤，再放煎好的鱼段，改用小火略烧2分钟左右即可入味，再用大火烧开，然后淋少许香油即可。
铁排的制作要诀：
因有过油煎制过程，需准备熟猪油约300克。
小帖士-健康提示：
1.本菜开胃增食，养肝益肾。
2.肉嫩味美，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、核黄素、烟酸、核酸及微量元素锌、硒等，具有补益肝肾，益气化湿之功效，可防妊娠水肿，为食补常用。
小帖士-食物相克：
青鱼忌与同食;忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
