鳝鱼，我们又称之为黄鳝，具有味鲜肉美、刺少肉厚的特点，是一种美味的养生佳肴。关于鳝鱼的做法大全，水煮鳝鱼是一道口味略重的家常菜肴，具有健脾开胃、补中益气、滋补肝肾的功效。
材料：
黄鳝、花雕酒、姜片、菜蔬、花生油、干红辣椒、花椒等各适量。
做法：
1、将去骨的黄鳝切段洗净。
2、锅里放水，花雕酒，姜片烧开。
3、依次放适量的鳝片入锅烫得断生捞起。
4、立即把捞起的鳝片放入冰水里。
5、全部烫好后，捞起鳝片放入垫好菜蔬的盆里。
6、放上香菜，热锅烧半斤熟花生油，油温六成时放红辣椒干和花椒略炸香。
7、连油一起倒入盆里，吃的时候将鳝片在盆底涮一下，取得咸味即可食用了。
鳝鱼的做法大全，水煮鳝鱼的做法，简单方便，营养美味，赶紧为自己的家人做上这么一道养生菜肴吧!
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