烧烤是人们比较喜爱的一种烹饪方法，烧烤比较原始，但是只要做好了就是一道味美的大餐，烧烤一般适合小规模的聚会食用，尤其是家庭聚会非常适合利用烧烤来联络亲人之间的感情。而烧烤当中以烤肉的需求量最大，因为烧烤肉的味道香气扑鼻，入口鲜香，非常适合大众的口味。制作烤肉之前需要重点做好烤肉的腌制工作，这样能够使得烤肉味道更佳，下面就来看看家庭烧烤肉腌制方法怎么做的讲解吧。
重点谈论自制酱料，吃烤肉都会觉得烤肉店的酱料味道很特别，其实简单到不行，只要几样调料就可以调出烤肉店的酱料，那就是：芝麻酱、白糖、腐乳汁、盐，这四样就是灵魂所在！辅料有：姜汁、芥末油、蚝油、香菜末、葱末。
(1)原料:鸡翅一合，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
制法:将鸡翅一个切成两块，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425度用烤盘垫上铝箔，烤18分钟，关掉电源再等1-2分钟取出。鸡的烤法大同小异。
(2)主料：鸡翅中若干，本文配料以8个为例 辅料 蜂蜜1大匙
调味料盐1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙(或根据自己口味调制)
(3) 配料比例大致是这样的:
一般每次烤一盒鸡翅，是22只。放三根葱，就是店里最常见的那种，都切成葱末，好入味;
糖放4汤匙;酱油其实是越多越好了，把鸡翅没过最好，但那样要大半瓶酱油，一般人也消费不起。所以自己酌情处理，一般是放到盆底积有半公分深的酱油(先放进鸡翅再加酱油的深度)，就这样也耗费了小半瓶酱油了，最好用老抽。盐就凭着感觉撒。
