黄焖栗子鸡的做法

作者:zhuzhuw  时间:2015-03-28 16:12:45  来源: 大众养生网

栗子,我们常常用来熬鸡汤,用栗子熬成的鸡汤,香味特别浓郁,现在为带推荐一道上海的汉族传统名菜,黄焖栗子鸡,味道十分鲜美,此菜色泽油润、香气扑鼻、鸡块浓香、板栗绵软,大家赶紧动起手来做一下。

黄焖栗子鸡的做法



主料


净膛三黄鸡一只(650克)


板栗肉(200克)[1]


配料


水发小香菇(60克)


冬笋片(60克)


调料


葱段(30克)


姜片(10克)


八角(2克)


香叶( 1片)


黄酒(25克)


酱油(15克)


蚝油(25克)


盐(1克)


白糖(10克)


味精(2克)


胡椒粉(少许)


烹调油(适量)


玉米淀粉(适量)


制作过程


1、先把整鸡洗净剁块然后进行腌制,里面放黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片、香叶、八角抓匀。


2、然后放适量干玉米淀粉抓匀,腌制半小时。


3、鸡块腌制半小时后用适量油进行煎炸。


4、鸡块下锅后先不要动,待其一面煎黄后再翻面,这样底面煎至焦黄后鸡会出油翻面时不易粘锅。


5、完全把鸡块煎至金黄色后,放入腌鸡时用的葱姜香料等翻炒均匀。


6、把鸡块炒匀后烹入黄酒,然后烹入酱油,最后放入蚝油炒匀。


7、炒匀后倒入配料香菇和冬笋片再次翻炒均匀。


8、然后放入板栗肉注入开水。


9、盖好锅盖焖制10-12分钟。


10、然后放少许糖炒匀提鲜,再撒少许盐炒匀。


11、在最后调味时撒少许胡椒粉和味精。


12、放好调味品用旺火把汁收净。


13、汤汁收净后便可出锅码盘,用生菜稍事点缀便可上桌食用。


上面就是关于黄焖栗子鸡的具体做法,另外有一点我们需要注意的,就是板栗或油栗在购买时生熟均可,炒熟的油栗会更好剥皮,而熟的栗子最好待鸡焖熟后再放,那样不易碎。





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