干大蒜怎么腌制好吃

作者:qing  时间:2018-06-27 14:13:14  来源: 大众养生网

干大蒜在平日除了炒菜以外,还有很多种吃法,比如用来腌制,干大蒜想要腌咸菜,可以做糖醋的或酸辣的,不同地区有不同的做法,而且做出来口感都很棒,不过在吃完大蒜后可能会出现口气,这个时候可以多喝些水,吃些蔬菜缓解。

干大蒜怎么腌制好吃

怎样腌大蒜头: 一、糖醋蒜的腌法1、立夏后选个大、无伤的新鲜蒜,剪去蒜梗和须根,剥去外层粗皮,放入清水中浸泡5至7天,每天换水一次。2、将泡好的蒜捞出,沥干水。用50头蒜,1斤食盐的比例腌制三天,取出晾干。3、然后以糖、醋、酱油、盐、水按1:2:2:1:4的比例配置,熬开晾凉,倒入盛蒜的缸内以刚没过蒜头为好。4、两个月后,咬开蒜瓣,全部变红不辣为好。酸中带甜,甜中微咸。

干大蒜怎么腌制好吃

二、四川泡蒜1、蒜头立夏前后采收,削去须根,剥去表皮2-3层,留假茎5厘米,洗净晾干。2、在5斤水中加盐半斤,煮沸冷却,另外加花椒1钱、红辣椒2两、姜3两、酒3两,制成卤汁。3、然后将整蒜头装缸或泡坛内,倒入卤汁,加盖封口。4、一般常温下发酵一月可吃。 三、家常咸蒜的腌法1、选大头无伤鲜蒜,最好是白皮蒜50头。2、剥的只留一层皮,去根须和茎,用清水浸泡5天,捞出沥干。3、盐、水按10:1的比例配置熬开,晾凉后倒入缸中,放进大蒜,以正好没过为好。4、缸上盖个盘子或高粱盖垫,两个月后,蒜瓣发红没有辣味便可食用。

干大蒜怎么腌制好吃

吃腌的糖醋大蒜也是有利的,但是如果长期过量地吃大蒜就会对身体产生不好的影响,具体如下:吃糖醋蒜的好处中医则认为,糖醋蒜具有避毒的功效,可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜,不仅蒜的辣味减轻,其辛热之性也变得缓和了,因此,即使阴虚火旺的人,也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时,吃点糖醋蒜不但可以去除油腻,还能够促进人体的消化、吸收。吃糖醋蒜的坏处如果长期过量地吃大蒜(无论糖醋蒜还是普通大蒜),尤其是眼病患者会,引起经常发烧、眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等,这就是长期嗜食大蒜的后果,故民间有“大蒜百益而独害目”之说。

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