因为在我国传统式的饮食结构和当代生活习惯的影响，对中小学生的早饭通常非常容易忽略。不论是学员還是父母，对早饭都不足高度重视。在中国许多大城市，许多家中通常不做早点，常常是买一些炸油条、油馍、吐司面包、泡面或泡饭做为尽早。再因为夜里看电视剧，睡得比较晚的原因，早上時间就很焦虑不安，许多中小学生经常虎头蛇尾吃一些尽早，有的乃至不要吃就匆匆忙忙走着去上学。
这类习惯养成，是因缺乏维生素a专业知识，不了解早饭对少年儿童的必要性。中小学生早上的学习培训和活动是一天中最繁杂、最关键的，需要提供她们充足的发热量和蛋白才可以确保人的大脑的活动和充沛活力。早饭吃得不太好，在课间活动便会觉得挨饿、疲倦、头晕目眩、发慌等，比较严重时还可能体力透支，因此减少学习兴趣，影响学业成绩。
在农村，状况就更比较严重了。有的学员家离院校较为远，小孩务必起得很早以前，要走太远的路才可以到院校，背井离乡前通常不吃早餐。因为院校不供应午饭，学员只有自身带干食做为午饭，直至中午下课后，才可以吃到一顿饭。因而对处在人体生长发育青春期发育，学习培训和活动都较多的中小学生而言，非常容易产生营养不良，这也是乡村少年儿童营养不良患病率较高的原因之一。
那麼哪些的早饭合乎学龄前儿童的需要呢？
当今药理学研究表明：早饭给与高蛋白的食物，对充分运用少年儿童的智商是有利的。英国的生物学家曾做了一项调研，将80多名中小学生(8〜13岁）分成3组，第1组不吃早饭，第2组吃2片鲜奶油甜面包(高热量食物)，第三组除吃奶油甜面包外，还吃2个煮蛋(高热量食物、高蛋白食物）。在早饭后30分钟、2钟头、4钟头各自对3组少年儿童开展智力测试，发觉第3组少年儿童评分最大，第1组评分最少。这一试验说明：小学生早餐不但要吃，并且要吃得好，要有高蛋白的食物。
早饭只吃牛乳、生鸡蛋等高蛋白的食物，不要吃谷物或谷类食物吃得非常少，表层来看营养成分很高，但发热量不足。500克牛乳只有熔点585〜669千焦耳，一个鸡蛋熔点334.7千焦耳，达不上24小时发热量的13，因而还应多吃正餐。
较标准的学生早餐应当有谷物、有含有蛋白的食材。有标准的家中，再加500克牛乳或豆桨更强。父母每日早上需留一点時间用心为小孩提前准备早饭，干稀配搭，常常转换花式。
应塑造少年儿童从小培养吃早饭的习惯性。在这些方面，父母应言传身教。假如父母早上忙得无瑕吃早饭，那麼小孩也不会高度重视早饭。
早饭食材举例说明：
正餐类：
馍馍、小笼包、肉卷、麻酱花卷、黄金白银卷、鸡蛋葱花饼、苹果酱包、炸油条、油馍、大包子、鸡蛋炒饭、肉丝炒面、鸡蛋炒面、肉丝炒饼、醒面蒸饼、糖包、鸡蛋软饼、白芝麻火烤、豆馅大饼、米糊、糯米凉糕、黄松糕、吐司面包、生日蛋糕等。
粥汤菜：
小米粥、黄豆小米粥、红豆黑米粥、玉米面粥、牛乳麦片粥、水小米粥、八宝粥、肉粥、鱼粥、蔬菜粥、赤小豆高粱粥、鸡蛋面条汤、面片汤、馄蚀、莲藕粉、黑芝麻糊、油茶树、菜汁、小米南瓜粥、牛乳、豆桨等。
凉拌菜类：
煎蛋、香肠、卤牛肉、午餐肉罐头、腊肠、茶鸡蛋、五香花生米、花生酱、酱豆腐干、豆腐乳、芹菜拌腐竹、糖酷酥黄豆、黄豆芽拌豆丝、糖醋白菜丝、凉拌海带丝、香椿拌豆腐、辣椒拌千丝、酸菜、拌黄瓜、拌三丝、肉末酱瓜、肉沫咸菜、拌苦瓜丝、食盐水大豆、食盐水豆腐皮等。
