发病原因
1、嗜麦芽黄单孢菌又名嗜麦芽窄食单孢菌。该病近年已成为呼吸疾病的较常见菌种。
2、仅次于大肠埃希菌、铜绿假单胞菌、克雷伯菌、肺炎链球菌、金黄色葡萄球菌、流感嗜血杆菌等。
严重败血症或毒血症患者可并发感染性休克，有高热，但也有体温不升，血压下降，四肢厥冷，多汗，口唇青紫。
并发心肌炎时心动过速出现心律紊乱，如早搏、阵发性心动过速或心房纤颤。
并发胸膜炎时，胸液为浆液纤维蛋白性渗出液；在青霉素应用以前还有并发脓胸的报道。
同时，肺炎球菌感染还会引起慢性支气管炎急性加剧，以及发生关节炎、结膜炎等疾病。随着抗生素的应用，今年来严重的并发症已经较少见。
有报道一组24例患者中，男18例，女6例，平均年龄58.17岁（1岁5个月～79岁），大于60岁者14例（58.3％）。
一、症状：发热11例（38℃以上8例），咳嗽20例，咳白痰9例，黄痰10例，多痰量9例，少量痰10例，喘17例，胸痛4例，食欲低下1例。
二、体（特）征：啰音13例，发绀15例，杵状指3例，少尿2例，呼吸音低下5例，水肿2例。
从姚氏的30例及王氏的33例和作者的24例看该菌肺炎的特点：
1、感染年龄从幼儿到高龄皆可见，但多为60岁以上的人群。
2、患者大多数有免疫功能差的难以治愈的基础病。
3、本病菌既可社会获得，也可院内获得。
4、该菌下呼吸道感染的临床表现无特殊之处。
5、胸片无特殊表现，斑片阴影较为多见。
6、检验肝肾功能异常者不少，但患者多有基础病，尚难分清何因所致。
7、治疗难，抗生素耐药率高，疗效差。
8、预后差，作者的24例中痊愈1例，好转14例，与感染有关的死亡7例，病危自动出院2例，Vartivarian的26例中有持续中性粒细胞减少者17例，败血症休克或多器官功能衰竭者9例，还有一个特点是有5例存在鼻窦炎（鼻旁窦）和肺炎（鼻窦肺炎综合征）。
加强体育锻炼，提升体质，可减少本病的发作，如慢性心肺疾病、慢性肝病、糖尿病和口咽部疾病等，应积极处理，可减少诱发本病的几率同时对于家庭成员有感染的应积极治疗，其他家庭成员应佩戴口罩减少被感染的几率，患者也应佩戴口罩减少病原体向外排泄通过上述处理，可减少感染
白细胞分类计数Vartivarian的26例中有持续中性粒细胞减少者17例，细菌培养多为复合菌种，有细菌也有真菌。
X线胸片早期多为斑片状段性肺炎或单侧大叶性肺炎，部分进展为两肺多发结节状浸润（有6例），作者的24例中斑片影16例，纹理粗乱8例，球形影及脓肿4例，空洞1例，气胸2例。
一、嗜麦芽黄单胞菌肺炎食疗方
1、芹菜熘鲤鱼：原料鲤鱼250克，鲜芹菜50克，淀粉、姜丝、蒜丝、酱油、白糖、醋、精盐、味精、黄酒、泡酸辣椒、菜油适量。制作将鲤鱼切成丝，芹菜切段，把酱油、白糖、醋、味精、黄酒、盐、淀粉，上汤调成汁。炒锅置旺火上，下油烧至5成热，放人鱼丝熘散，沥去余油，放姜丝、泡酸辣椒。芹菜段炒出香味，而后烹入芡汁，放人亮油，起锅即可。功效鲤鱼有清热解毒、利尿消肿、止咳下气等功效；芹菜有平肝清热、祛风利湿、养神益气等功效。鲤鱼芹菜合食，适用于急慢性肺炎的辅助治疗。
2、兔肉蘑菇丝：原料熟兔肉100克，蘑菇50克，葱白25克，辣椒油、酱油、醋、白糖、香油、芝麻酱、花椒粉、味精适量。制作将熟兔肉、葱白分别切丝，蘑菇煮熟。葱、蘑菇垫底，兔丝盖面，盛入盘内。用酱油把芝麻酱分次调散，香油调匀成味汁，淋于兔丝卜即可食用。功效免肉有清热解毒、益气健脾、祛湿凉血、利便等功效，蘑菇有解毒润燥、益气补脾、化湿止泻等功效。兔肉蘑菇合食，适用于治疗急性肺炎。
3、鹌鹑百合汤：原料鹌鹑1只，百合25克，生姜、葱、味精、细盐适量。制作将鹌鹑杀后去毛、去脚爪、去内脏洗净，放人开水中焯一下，捞出切块；将百合掰瓣，洗净，备用。将姜、葱洗净，姜拍破，葱切段。锅置于旺火上，倒入适量清水，放人鹌鹑，烧开，下百合、姜块、葱段，改用小火炖至鹌鹑熟时，加入盐、味精焖数分钟，入汤碗即可食用。功效鹌鹑肉有补五脏、益肝清肺、清热利湿、消积止泻等功效；百合有润肺止咳、养阴清热、清心安神等功效。二者同食，适用于急慢性肺炎。
4、瘦肉白菜汤：原料瘦肉、大白菜心各100克，姜、蒜、盐、味精、鸡油少许。制作瘦肉切丝，白菜洗净、切丝，放入沸水中，刚熟时捞出，放清水漂净，滤干水分待用；锅置于旺火上，下鸡油烧五成熟，放人蒜，炒金黄色，再加瘦肉合炒，加入细盐，入汤煮熟，再加白菜心煮沸，放入味精即可食用。功效瘦肉有补中益气、生津润肠功效；大白菜性平，味甘，有清热解毒、化痰止咳、除烦通便等功效。瘦肉、白菜合食，适应于急慢性肺炎。
二、嗜麦芽黄单胞菌肺炎吃哪些食物对身体好
1、食物应以高营养、清淡、易消化为宜，流质，尤其是果汁。
2、新鲜水果和蔬菜。
3、多油鱼、蛋和其他富含维生素a的食物。
三、嗜麦芽黄单胞菌肺炎最好不要吃哪些食物
1、忌辛辣油腻食物：不要吃大鱼、大肉、过于油腻之品肺炎患者在膳食中不应加入辣椒、胡椒、芥末、川椒等调味品。戒烟戒酒。
2、不宜吃甘温的水果：如桃、杏、李子、橘子等。
3、忌食生冷寒凉：各种冰制饮料；属寒凉性质的瓜果：包括西瓜、梨、香蕉、猕猴桃等；二是禁食酸味的食物：如食醋、酸白菜、泡菜以及山楂、乌梅、酸柑橘等；涩味的食品：如白果、藕节及未成熟的柿子、海棠等。
（以上资料仅供参考，详情请咨询医生。）
1、治疗
本菌外膜的低渗透性，对多种抗生素天然耐药，尤其是对β-内酰胺类抗生素耐药是由于该菌可产生青霉素酶、头孢菌素酶和含锌离子金属β-内酰胺酶所致。金属β-内酰胺酶独特的水解超广谱抗生素亚胺培南的功能，使常规经验用药很少奏效。桂炳东的88株菌株进行了诱导型β-内酰胺酶的测定，产酶率达60.2％。大连中心医院王承敏的38株的产酶率达89.5％，他的23种抗生素的敏感率依次为磺胺甲？唑/甲氧苄啶（复方新诺明）（78.6％）、替卡西林/克拉维酸钾（复方替卡西林）（42.8％）、环丙沙星（66.7％）、头孢他啶（48.2％）、他唑西林（42.1％）、头孢哌酮/舒巴坦（舒普深）（41.3％）。有15种抗生素对此种细菌的耐药率大于60％（65.2％）。作者的14种抗生素的药敏结果是磺胺甲？唑/甲氧苄啶（复方新诺明）（79.17％）、环丙沙星（45.83％）、替卡西林/克拉维酸钾（复方替卡西林）（41.66％）、多黏菌素（20.83％），如头孢他啶（16.66％）、阿米卡星（4.17％）均在20％以下，亚胺培南也是100％耐药。Vartjvarian的病例证明，治疗开始的早晚对预后有明显影响。10例在感染初3天内即行适当抗生素治疗者7例存活，而对照组16例在感染起病3天后治疗存活4例（P=0.04）。
该菌肺炎的治疗一是选择敏感的抗生素，二是综合治疗基础病和肺炎，调节免疫功能和改善支持治疗。当使用三代头孢霉素和氨基苷类抗生素，甚至亚胺培南/西司他丁钠（泰能）也无效时，要想到该菌感染的可能性。
2、预后
预后较差。